| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
店長が変わったのかな・・・？ - 2011年08月07日(日)
午後から彼方此方散策しながら晩メシは少し早めに久し振りの某店へ。時間が早いせいか客の入りは半分以下。しかし、オペレーションがグチャグチャで、ドリンクが全然出ていないし、オーダーミスも彼方此方であったりと、ちょっとどうしたのかなと思うほどの乱れ振りだった。
私のところも料理が出て来ても生ビールがまだだったり、サーブに来た若い男の子も何を言っているのか分からないし、追加の生ビールは泡だらけ・・・。とにかくドリンクが出ないし、生は泡だらけ。あまりにも泡が多過ぎたので流石に文句を言ったが、それを言えない客は黙って泡だらけのジョッキを口に・・・。
普段いる店長が見掛けなかったが、偶々休みなのか、将又辞めたか他に移ったのか？トップが変わるとこうなるケースはよく見掛けるが、これしか客が入っていない状態でここまで酷いと普段の混雑時にはどうなるのか見てみたい気もしたが・・・。
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面白いお店になりそう・・・ - 2011年08月06日(土)
今日はまた新規のお客様との契約であった。水曜日に問合せがあり、翌日にお会いしてその場で業務の依頼があったが、書類を作成したりするのでお時間を頂戴し、本日の正式な契約となった。
物件はこれから探すことになるのだが、ショップコンセプトとしては面白そうなものが出来そうな予感がする。全く課題がない訳ではないが、それは追々解決したり、修正を掛けていけば良いことだと思うし、良い部分を前面に引き出せればいいのではなかろうか・・・？
店主のキャラを引き出し、それを上手く打ち出すことが出来れば今までにはないようなスタイルの店になるだろうね。
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客を楽しませる術を知っている店 - 2011年08月05日(金)
打合せの帰りに寄りたいこと頃があったので最寄駅とは違うところで下車。実際にはここから歩いても10分程度なので結構頻繁に利用している駅。駅前には行きつけの酒場もあるし、今日もちょっと寄ろうかなという気持ちもあったんだけどね・・・。
しかし、案の定カウンターは満席。仕方がないので帰ろうかと思ったが，以前から気になっていたお店へ行ってみることに。かなり混んでいたが立ち飲みだし、詰めれば入る余地はあるだとうと思い店内へ。すると知り合いの女の子が二人。向こうも俺に気付いたので彼女らの横に入らせてもらうことにした。
いつも混んでいたし、混むには混むなりの理由が必ずあると思っていたから今日は入れて良かったね。食べ物も価格を考えたら問題がないというか、その価格以上に満足出来るものが殆どだった。それよりも感じたのは店主の仕事振り。かなり慣れているし、客を楽しませる術をちゃんと知っているということ。こういうのって人から教えられたりして出来るようになるものではなく、持って生まれた天性のもの。
それだけにこの店主ありきのこの店ということになる。大いに気に入ったので通い詰めることになりそうだが、いつも混んでいるのが問題だ！
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