| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
楽しき酒宴だった！ - 2011年06月11日(土)
今日は男三人女二人のプライベートな集まりがあった。
市内の某所に集結し昼からビールを飲みながら他愛のない話しをしながら楽しいひとときを過ごす。単にそれだけなのだが、これがまた実に楽しいのである。人数的にも5名と丁度いい感じ。多過ぎても少な過ぎてもダメだし、これくらいがいいんだよね。
場所が場所だけに周囲の眼も気にはなったものの、そこは飲兵衛の集まりだからそんなことは気にしない。13時から17時頃までそこで楽しい時間を過ごし、それから一軒寄り道をしてから聖地へと帰還。結局帰宅したのは23時を回っていたし、かなり飲んでしまったが実に楽しい一日であった。
ちょっといろいろとストレスも溜っていたので、丁度良い息抜きにもなった気がするしね。
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「いらっしゃいませ」だけで良いのでは？ - 2011年06月10日(金)
とあるお店に入ったら「いらしゃいませ〜◯◯へようこそ〜！」と。
すると彼方此方から同様の言葉が聞こえてきた。最初の子以外に4〜5人のスタッフがいたから全員がバラバラに言うとまるで木霊のように小さな店内に響き渡る。それも元気よくハッキリと言うのなら未だしも、如何にも上から言えと指示されているので仕方なくやってま〜す！という感じ。
それでは客に何も伝わらないし、却って鬱陶しくなる。何故なら結構頻繁に客が入って来るので、その度に誰からともなくその言葉が発せられ、次々に木霊していく・・・。品物を受け取って早く店を出たかったがなんだかんだで10分近くもいる羽目に。その間に次々とやって来る客に向って言うので嫌な気分にもなる。
こんな中途半端なことをやるのならひと言「いらっしゃいませ」とだけでいい。
余計なことをくっ付けて長く言えばそれだけお客様のことを大切にしていますよ！とでも思っているのだろうか？それは大きな間違いであって、きちんと意識付けをした上でやっている店はそれでいいと思うが、単に言うだけの店は本当に逆効果である。
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全面改装と部分改装 - 2011年06月09日(木)
当然ながら全面的に変えた方が大きくイメージも変えられるし、心機一転再スタート！という気持ちにもなるだろうが、資金面で考えれば厨房まで弄ってしまったら相応のお金が掛かることになる。例えば厨房はそのままで客席と外装だけを改装するケース。やっぱり水回りを弄るかどうかで大きく金額が変わるし、客席だって全部を壊して造り直す必要もない。
基本的な部分を残したり、色を塗り替えしながらプラスαの装飾を施すことも出来る。また、家具の入換えもそうだし、照明計画を変えただけでも店のイメージって変わるものである。今は何処もギリギリの予算の中で改装を考えていることだろうと思う。少ない予算でも手を加える部分をしっかりと考えて改装を行えば多くの効果が得られる。
只クロスを張り替えました・・・とか、椅子とテーブルだけを入れ替えました・・・とか、もっともっと目を付けるところを変えることによって大きくイメージを変えるチャンスは沢山あるのです。
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