| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
安売りは長続きしない - 2010年02月02日(火)
開店時に価格を下げて奉仕する店は結構あると思うが、それって確かに一瞬は客が飛び付くものの、そういう安さを狙った客が飛び付くだけで、本来のターゲットとしている層には逆効果。
スーパーみたいに同じ商品で他店よりも安くというのなら分かるけど、飲食店というのはそれぞれの個性によって成り立っている。そういう中で一瞬だけの安さを訴え掛けてもそれほど大きな効果はないと思っている。どういう層をターゲットにしようとしているのかはメニュー構成や価格設定に於いてほぼ決まって来る。
そういう層にどう訴え掛けていくべきかよりも、ターゲットではない層へ目が行き過ぎては本末転倒というところである。折角いいものを提供しようと努力している訳だし、それをきちんと理解して頂ける層の掘り起こしをしっかりとやるべきだと思った。
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創作ダイニング - 2010年02月01日(月)
飲食店の新規開業物語的な番組が先日放映されたが、リアルタイムで観れなかったので録画しておいたものを昨晩観た。
店名のサブタイトルに「創作ダイニング」を付けられていたのを食材業者が「死語」と一喝し、結局はそれを外すことにしたようであったが、まあそれは正しい判断であっただろうと思う。確かに一時期は「創作」や「ダイニング」という冠を付けたお店は彼方此方に存在していたが、一体何屋さんなのというイメージでしかない。
ターゲットを広げようとするプロデュース会社の提案だったみたいだが、あまりにも抽象的で、且つ店の本当のイメージを掴み難いという感じは否めない。
そして紛れもなく「死語」である。
創作系のメニューを導入すること自体は悪くはないと思うが、サブタイトルにそれは入れない方がいいと思うけどね。
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冬季五輪 - 2010年01月31日(日)
もうそろそろ始まるんだよね？
でも、何となくそれほど盛り上がっていないような気がするんだけどな。
独立した時に開催されていたのが長野五輪。
それから１２年も経ったんだなと思ったよ。
月日が経つのは早いもの・・・
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