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足が遠退くお店 - 2009年12月03日(木)
嘗ては行きつけのお店として頻繁に利用していたところでも、ちょっと嫌なことがあったり、店の雰囲気が変わってしまうと足が遠退くことがある。その理由に店側の考え方が変わった為に嫌気が差すこともあれば、客層が変わってしまって雰囲気が悪くなってしまうということもある。
結局は双方共に経営者の考え方によって変化してしまうということには変わりはないが、特に客層というのは良くなっていく店もあれば逆の店もある。悪くなればどんどん悪くなるし、そういう店はどんどん常連客が離れていくことになる。経営者はそれに気付きながらも手を打たなければ更に悪い方向へと進んでしまう。
でも、店は経営者の考え方で、自らの責任に置いて運営するものであり、それを受け入れられなければ行かなければいい話しである。
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恵比寿〜渋谷〜青山 - 2009年12月02日(水)
昨日のことであるが、取材が終わってから久し振りに都内を散策してみた。
恵比寿の飲食街も2年振りだけど新しいお店もだいぶ出来ていたし、横浜にはないスタイルのお店も多く、やはり東京という町は横浜とは大違いということを再認識。横浜って良いイメージがあるし、好きな町だから20年も済んでいるけど、所詮は地方都市だからいろいろな情報発信的な面に於いては都内に比べて遅れていると思う。
お店の傾向にしても横浜には存在しないスタイルの店が彼方此方に沢山ある。だからこうやって時間が取れる的には町を歩き刺激を受けることも必要だし、勉強もしなければならない。
渋谷に関しては乗り換え時に外に出て散策することが結構あるが、まあとにかく賑やかな町だね。それとどうもオジさんには馴染めない雰囲気の町でもある。だから専ら井の頭線の高架下辺りに落ち着いてしまうが、本当はもっといろいろと歩かなければとは思っている。
青山は久し振りかな？一年前にとあるイベントに参加する為に来たけど、友人達と一緒だったので殆ど散策は出来なかったし、昨日は11年振りというイルミネーションの初日で、綺麗に飾られた表参道をのんびりと歩いてみた。
でも、なんか落ち着かないんだよね。
やっぱり横浜が好きなんだね。折角だからいろんな店に行こうと思ったが、結局は一軒だけで横浜まで戻っていつもの町のいつもの店で寛いだのであった。
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取材 - 2009年12月01日(火)
今日は先日の日記にも書いた通り、雑誌の取材を受けた。
「新しい飲食店開業」（株式会社テンポ）
以前は「月刊店舗」という名前で出版されていたが、数年前にこのタイトルに代わった。嘗ては物販飲食問わずに店舗全般に関してのものだったが、現在は飲食店に絞り込み、新規に開業する方をターゲットとした内容となっている。
そこで開業に当たってのノウハウをそれぞれの段階毎に話していったのだが、こういう媒体の難しいところは全てを表現することが出来ない。紙面の都合もあるし、どうしてもポイント的に摘んだ内容となるのは致し方ないが、それがこちら側としては歯痒く思える部分でもある。
店を始めようと思った瞬間から実際にオープニングを迎えるまでで大切なことを順番に話していったら普通の小説とかの書籍くらいのページ数は必要だし、それだけの量ををこういう月刊誌で表現するのはまず無理。だから端折った内容になってしまう。
あとは編集者の腕の見せ所であるが、こちらが伝えようとしたことを上手くピックアップして表現して頂ければ嬉しいね。でも、いつの日か開業マニュアル的な本を出したいとは思っているが、夢で終わるかもしれないし、ひょっとして運良く実現出来るかもしれない。
その時はよくあるゴーストライターなんか使わず、自分の言葉できちんと伝えたいね。
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