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近所の立呑み屋 - 2009年09月08日(火)
先週末にオープンした立呑み屋へ行ってみた。
数ヶ月前に韓国系の立呑み屋が出来たばかりだが、目と鼻の先にもう一軒出来たのである。以前は「たこ焼き・そば・うどん」という何をしたいのかよく分からない店だったが、まあこれほど評判が悪い店もなかろうというくらいに酷評されていた。
ド素人がまともな研修もせずに開店したようで、半年持たないと思っていたら約1年続いたのである。解約告知が半年前だとすれば半年で撤退を決めたということになるのでほぼ見立ては当たっていたということか？
今度の店は鉄板焼きがメインということなので「お好み焼き」「帆立のバター焼き」をオーダーしてみた。まあ、この値段なら仕方がないのかなという感じだったが、もう少し研究を重ねないと厳しいかもしれないね。オペレーションも全くダメだったが、開店間もないので慣れてくればということと、もう少し全体の流れを把握して改善の余地が多々ありということか・・・。
頑張ろうとする姿勢は感じたしね。
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丁寧な店 - 2009年09月07日(月)
続けてのラーメンネタであるが・・・
昼メシは近所のラーメン屋に行った。ここはカウンター越しの手渡しは絶対にしない店。スタッフがちゃんとカウンター越しに直に置いてくれるし、そうじゃない場合はホールに回って置いてくれる非常に丁寧なのである。
しかし、それが本来の姿であると思ってるし、昨日の日記のような店は言語道断だと。
接客も丁寧だし、好感が持てる店なのだが、如何せん味の好みが合わないのであまり行くことはない。どうも魚介系のスープは好きになれないのである。
夏場にやっていた冷やしラーメンはシンプルで美味しかったが、９月に入ったらメニューから外されていた。実は今日もそれを目当てに行ったのだが、券売機を見て唖然としてしまったのである。
一旦入った以上、出る訳にもいかないし・・・ね。
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どんぶりの手渡し - 2009年09月06日(日)
ラーメン屋は厨房に面したカウンター席の店が多い。
そして、カウンター越しに熱々のどんぶりを手渡ししようとする。ハイカウンターなら未だしも、ローカウンターの場合は受け取る高さは顔とほぼ同じになる。そういうところでの手渡しは非常に危険を伴うと思っている。2段カウンターになっていて、その上の段に一旦置いてから受け取ればまだ危険は回避出来るが、直に手渡そうとするのは客のことを考えていない証。
立喰いそばはカウンターに一旦置いてから受け取るし、直にしても立っているのでそれほど大きな危険はない。ラーメン屋くらいじゃないのかな？こういうことを平気でやっているのは・・・。偶々知人がそういうことを言っていたのだが、正にその通りであると思った。
実際に俺は直に手渡ししようとしたら2段カウンターの場合、一旦上のカウンターに置いてもらうようにしている。そうじゃなければ受け取らないでちゃんとカウンターに置かせることがある。
並々とスープが入った熱いどんぶりを手渡ししようとする神経が分からない。
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