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武蔵小金井のお店・プランニング - 2009年08月12日(水)
鷺沼のお店の業務の合間を縫ってプランニングを進めているのだが、クライアントが希望するレイアウトはちょっと難しいかもしれない。微妙な寸法の取り合いなのだが、厨房区画を少し変えないと駄目かもしれない。しかし、そうすることによってコストアップにも繋がるし、出来る限り水回りの部分は変えたくないのでもう少し調整してみるしかないかもしれない。
他にも懸念事項が幾つかあるのだが、それらもどうまとめていくかが課題となる。
最初に直ぐイメージは湧いたものの実際にそれを図面化していくというのは今更ながら難しいものである。しかし、それをなんとかするのがプロの仕事だし、暫くは夜中に図面と睨めっこが続きそうである。
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プロに蘊蓄？ - 2009年08月11日(火)
そういう光景は蕎麦屋で見ることはあるけど、まさかここでそういうことに遭遇するとは思わなかった。
某Barに於いて何やら初めて来たという客がハイテンションになっていた。ここは静かな店ではなく、フレンドリーでみんなでワイワイ楽しむところなので別にハイテンションでも構わない。しかし、どんどんエスカレートして来て終いにはその酒に関しての蘊蓄を語り出したのであった。
その酒に関して店主はマスコミでも取り上げられる程の博学者であり、その人に向って俺の方が知っているみたいな蘊蓄を語り出した時には笑ってしまった。店主も苦笑いしていたが、どうして蘊蓄言いたがる人って多いのかなって思ったよ。
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大盛り - 2009年08月10日(月)
今度着工する物件の近所にあるお店に昼メシを食いに入った。
もう一軒の有名な方ではない、どんぶりものもやっている庶民的な感じのする普通のお店。2時半を回っていたので先客は一組だけだったが、ピーク時には結構入っているし、昔から地元に愛されて来たお店なんだろうなとは思っていた。
メニューを見て驚いたが、意外と言ったら失礼だけどもそれなりにいい値段である。種物に惹かれたけど流石にこの暑さでは冷たいものの方がいいのかなということで「つけとろ・大盛り」をオーダー。
暫くして運ばれて来た蕎麦を見て驚いてしまった。
大きく丸いせいろに盛られた蕎麦はかなりの量がある。生の状態で300gはあるだろうね。まさかこんなに量が多いとは思わなかったので後悔してしまった。一口食べてみてこれまた意外と言ったら失礼かもしれないが、結構美味しいのである。機械打ちだけども下手な手打ちよりは美味しいと思ったね。
でも、あまりの量の多さに最後はきつかったけど、酒の肴も多いし、今度再度リサーチに来てみようと思う。それにしても量が多いというのは客からしたら嬉しいのだが、あまり多過ぎるというのも考えものである。
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