| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
ついに閉店・・・ - 2009年07月17日(金)
引き続いてのご近所ネタであるが・・・
最近出来た立ち飲み屋の近くにあった「そばうどん＆たこ焼き」という可笑しなコンセプトの店がついに閉店した。出来た当時は半年持たないと思ったが、なんだかんだで１年半近くも続いた。しかし、立地条件としては近隣では一等地になるが、客は殆ど入っていなかった。
一応のメインメニューはたこ焼きだったが、まともに修業もしていないのは明白という感じのレベルだった。そばとうどんは推して知るべしで、食べずとも想像はついていた。
何を言いたいかというと、結局は飲食業を舐めていた・・・ということである。
たこ焼きなんて簡単だと思ったのだろう。
そばとうどんも麺も汁も仕入れれば簡単だし、天ぷらくらいはなんとかなるだろうと思ったに違いない。しかし、そんなに甘いもんじゃない。商売を始めてこんなはずじゃないと思っただろうが、外から仕事振りを見ていて長くはないと確信していた。
申し訳ないがあまりにも酷過ぎた仕事振りだった・・・。
それ以前に商売には全く向かないタイプの人であった。不思議とこういう仕事をしていると顔を見るだけで向き不向きが手に取るように分かるし、そういう点からいけば不向きな部類に入るタイプであった。一生懸命にやっているのだろうけど、商売に於ける基本的なことを知らなかったのだろうね。いろいろと試行錯誤しているのは分かったが、結局は上っ面の部分で何をやろうが無駄ということになる。
店を開業する以前に習得しなければならないことを疎かにしてスタートすればこうなるという典型例でもあった。
Pocchy Land InformationClick
BLOG Pocchy's CollectionClick
-
立ち飲みが出来た！ - 2009年07月16日(木)
何故か近所に立ち飲み屋が出来た。
酒を扱う店は多い町だがまさか立ち飲みが出来るとは思わなかったね。韓国の食材を扱っている小さな店で、店頭で数品を作ってパック詰めして販売もしていたのだが、隣の空きスペースを使って６〜７人くらい入れるだろうか、決して広くはないスペースで始めることとなった。
結構そういう店も好きなのだが、なんか近所だと入り辛いよな・・・。隣の古くからやっている焼き鳥屋さんは2坪もないスペースに7〜８席もあり、いつも混んでいるので興味を持ちつつも入り辛い。
まあ、この立ち飲み屋さんには入ることはないだろうが、韓国系のツマミじゃなく、普通のものを扱う店で、路地裏とかに出来たら入るだろうね。
Pocchy Land InformationClick
BLOG Pocchy's CollectionClick
-
理解に苦しむ営業活動 - 2009年07月15日(水)
某保守本流の手打ちそば店にて遭遇した光景に驚いた。
何やら食材業者さんと店主と思われる方とお店の隅の方で打ち合わせをしてた。こういう光景は結構見るし、最初は特に気になることもなかったのであるが、業者さんの声がデカイので話している内容が丸聞こえ。
オベンチャラ連発だった・・・。
それはそれでその人の営業スタイルだからどうでもいいけど、それなりに歴史もあるこういう店に提案する内容としてはどうなのかなって思ってしまった。
「たまご掛けごはん」
まあ、巷では流行っているけども、保守本流の手打ちそば店に提案するメニューじゃないだろうが。何やらいい卵らしいのだが、結局は自社の商品が売れればそれでいいという姿勢なんだろうね。
以前、うちが手掛けた手打ちのお店に何処から聞き付けたか、いきなり某食材業者さんがやって来て「さばのみそ煮」を提案してきたらしい・・・。どういう店かどうかということよりも兎に角売れればいいという姿勢に店主も呆れてしまっていたが、今日見た光景も然して変わらぬレベルのものということである。
別に「たまご掛けごはん」自体を否定するつもりはないし、俺も好きだけどもね、それを提案する店じゃないだろうってこと。
Pocchy Land InformationClick
BLOG Pocchy's CollectionClick
-
|
