| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
面接・・・かな？ - 2009年06月19日(金)
今日は現在進行中の案件の不動産業者さんへ出していた質疑や希望事項の打合せがあった。不動産業者さん自体が家主なので大家さんとの面接という感じでもあり、クライアントと共にかなり突っ込んだ質問とかを受けた。
社長、専務、建築担当者、設備担当者、営業担当者の方々が同席し、あらゆる方面の質疑にちょっと面食らってしまったのであったが、ここまで細かくきちんと確認をしてから結論を出そうとする家主さんは初めてであった。
でも、こういうところは安心できるということでもある。中途半端な内容で何かあればその時に考えればいいや・・・ということではなく、事前に想定できるものに関してはきちんと取り決めをしておくということだから、何か起こってもそれほど大きな問題にはならないだろう。
感触としてはほぼOKという感じで、週明けにでも最終結論を出していただけそうである。そうなれば急いで設計に着手し、8月初旬には着工しなければならない。
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街のイメージ - 2009年06月18日(木)
今日はとある街を訪ねた。
この沿線には手掛けたお店もあるが、この駅で降りたのは初めてだった。思い描いていたイメージとはかなり異なる雰囲気にちょっと驚いてしまったのだが、ここで商売をするというのはかなり厳しいのではなかろうかと瞬時に感じた。
しかし、街全体のイメージというものは個人が変えることは出来ない。そういう立地での店づくりというのは本当に難しいものである。ある程度の市場性というか、デザイン面に於いてや価格設定なども慎重に検討した中で決めていかなければならない。
幾つかの候補物件を見たが、近隣の状況を考えると家賃はかなり高いと思った。嘗ては栄えた街なのだろう・・・。だからその時の感覚で高めの設定をしているのだろうが、2〜3割程度下がるのなら大丈夫だろうけど、そのままの条件では厳しいと言えるだろう。
それにしても商売的にかなり難しい街という印象が残った・・・。
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ちょっと驚いた！ - 2009年06月17日(水)
某私鉄沿線に出店している「駅そば」。
ネットで調べてみたらその沿線にある店の全てじゃないようで、まだ数店舗しか展開していない業態だった。それほど期待もしていなかったのだが、そこそこ食べられるというか、近所の出前店よりも数段レベルが高い。
価格設定も普通の駅そばよりも高めだし、店づくりも清潔感のあるいい感じ。しかも、スタッフは女性オンリーだから女性客も多かった。この手の業態もどんどん変わって来ているね。
「手打ちそば」という業態も飽和状態になっていると思われるが、その中でも少しずつ変化して来てはいるものの、それほど大きな進化は遂げていない。
まあ、そもそもがシンプルなメニュー構成で構築されている店が多い業態だから難しいのかもしれないが、目先の数字よりも自らの拘りや思いを追求している経営者が多いというのも起因していると思われる。
やろうと思えばいろんなことは出来るけど、あえてそういうことに踏込まずに保守本流のシンプルなスタイルの中で自分の力を試すという経営者も多いのだろうね。
まあ、そういう話は別の機会にということで、この「駅そば」が沿線各駅に出来ていったら普通のそば屋にとってはかなりの強敵になるだろうね。最高の立地条件で、女性でも1人で入れる店づくりに、そこそこ美味しい蕎麦が食べられるということになれば当然だろう。
最近流行の押し出し式のものではなく、とある自働製麺機を使用しているのではと思われるが、久々に食べたが普通の機械打ちの店じゃここまでのものはまず出せないだろうな。
今日はぶっかけ系を食べたが、今度は種ものチャレンジしてみたい。
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