| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
藤沢のお店・開店 - 2009年05月09日(土)
パートアルバイトを使わず、兄弟二人だけで運営する店。
一切の事前告知をしないという希望だったので、当日にいきなり暖簾を出してのオープニングとなった。生花等も出さないし、静かにひっそりと開店したので当然ながら客数も少なかった。
メニューはかなり絞り込んでいるし、天ぷらも外した。肴も創作系のものは一切なく、シンプルな昔ながらの蕎麦屋の肴のみという構成となっている。レイアウトもこれまでとはちょっと趣の異なる感じで、厨房に直に面したカウンター席を設けたり、オープンキッチンに近い見せ方もしている。
地元に人達に少しずつ浸透して行けばいいと思ってる。近隣にはまともな店というより蕎麦屋自体がなく、手打ち蕎麦というのはこういうものだよということを啓蒙して行かなかればならない。そういう意味で価格設定も普段よりは下げている。
軌道に乗るまでは少し時間が掛かるかと思うが、焦らずにじっくりといい仕事をすることだけを心掛けて欲しい。
Pocchy Land Information←Click
BLOG Pocchy's Collection←Click
-
どうでもいいことで・・・ - 2009年05月07日(木)
そういうことで目くじら立てられても困ってしまう・・・。
食事をするに当たってそれがどのように影響するというのか？
誰にでも理解出来る説明が欲しいものだがたぶん無理だろうね。
何を目的に店に来ているの？
不味いものを出していたり、
可笑しなことをしていたり、
そういうことがあれば別だけど、全く関係のないところでどうこう言われても店も困ってしまうんじゃないかな。勿論、こっちも同様だけどさ・・・。
Pocchy Land Information←Click
BLOG Pocchy's Collection←Click
-
こっちも大丈夫かな？？？ - 2009年05月06日(水)
これまた近所に新しくできたお店のことであるが・・・
ここ数年で５回目の入れ替えである。それ以前も決して長続きしていたという印象はないし、特に前のお店の際は完敗だったと思う。殆ど客が入っていなかったが、それでも１年近くは持ち堪えたのには驚いた。とても入る気にはなれない店だったが、近隣での噂もその通りであった。
ここも何をやっても長続きしない場所で、今度新しくできたお店も業種的にどうなのかなと心配しているが、さてどうなることやら・・・。
話しは変わるが、近隣には殆ど客が入らない店が山ほどある。しかし、不思議と持ち堪えている。まあ、家賃が掛からなかったりというところもあるだろうが、現実的にはなんとかやっていけるということなんだよね。普通にやっていけば食っていく分くらいは何とかなるもんで、閉店に追い込まれるというのは余りにも魅力がないとか、不味過ぎるっていうことなんだろうけど、こんなに不味いのにどうして客が入るのっていう店もあったりと・・・ね。
この街自体が不思議なところなのかな・・・？
正直言ってまともな飲食店はほんの数軒しかないよね。それだって本当に満足いくレベルではないし、とりあえず遠出するのが面倒くさいから近所で済まそうという時くらいしか行かないけど・・・。
Pocchy Land Information←Click
BLOG Pocchy's Collection←Click
-
|
