| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
久々に・・・たまプラーザのお店へ - 2009年03月02日(月)
仕事で行くのは久し振り。
プライベートでは去年の夏に行ったけど、仕事でということになるとかなりご無沙汰していたことになる。産休中の女将さんも態々来て下さったし、ご主人もひと回りもふた回りも大きくなった感じであった。
メニューをも見ただけでも創意工夫が見られたし、スタッフのことや今後の展開に付いてもきちんと方向性を見定めているという印象を受けたが、こうやって頑張っているという姿は見ていて嬉しくなるもんだね。
勿論、手掛けて来たお店は何処も頑張っていると思うし、商売に対して真剣に取り組んでいるというのは間違いない事実でもある。しかし、そういう中でも少しずつ差がついていくというのはこういうところからなのかなと。開業前からいい表情してたけども、それが2年半が経って自信と確信が芽生えたのであろうか？、本当にいい表情に見えた。
本当は打合せが終わってから一杯やっていきたかったけど、もう一軒打合せが入っていたので出来なかったのが心残りであった・・・。
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目指すべきところ - 2009年03月01日(日)
商売を始めるにあたって必要なのはしっかりとしたビジョンである。
それがしっかりと見定めることが出来ていれば開業後に大きくブレることは少なくなる。しかし、それが定まっていない場合にはどうしても事ある毎に彼方此方に目や気持ちが行ってしまい気付かぬ内にとんでもない方向へと進んでしまうことになる。
漠然としていてもいい・・・
でも、ある程度の方向性だけはしっかりと持ってスタートして欲しいということ。それは商売を長く続ける為に最低限必要なことと思っているし、いろいろな開業パターンを見てきて感じることはそこなのである。
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近所の気になる店 - 2009年02月28日(土)
漸く見つけたけど平日しかやっていないという・・・
しかも、17時〜19時までのたった2時間の営業！
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