| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
これで行き易くなるかな？ - 2009年01月19日(月)
近所にあるお店だけど・・・
混んでくるとホールスタッフがパニックになり、やたらと不機嫌な態度を取るようになる。追加オーダーを頼もうものならば「えっ？」「なに？」とぶっきらぼうに言い放ちまともに対応なんてしない。
こっちも忙しいのは分かっているから呼ぶんではなく、近くに来た際に頼むようにしたりとなるべく気を遣っているのだが、そういう客側の配慮なんて全く眼中にないようで一人で不機嫌になっている。そういう光景を何度も見せられ、実際に嫌な気分になるような対応をされたら足が遠のくのは当り前である。
しかし、風の便りでそのスタッフが辞めたということを聞いた。本当かどうかの確認は取れていないが、もし辞めていたとしたらまた行きたいとは思っている。
たった一人のスタッフの対応で店全体の印象も大きく変わってしまうものである。
そういえば鎌倉にあるお気に入りの蕎麦屋にも嫌な感じのホールスタッフがいるので足が遠退いてしまったな・・・。何でも修業している人らしいが、あまりの無作法な態度に気分を害してしまったことが何度もあった。
申し訳ないけどああいう人が経営者になって店を開いても上手くはいかないだろうね。
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公正な立場で・・・ - 2009年01月18日(日)
どっちの見方でもないけど・・・
職務的に中立な立場でみるとちょっと納得いかないな・・・。
結果としては残念でならないね。
こういうことって初めてだったけど、今後はいろいろとシビアにジャッジしなければならなくなるし、なんにしろ今回が最後にしたいと思う。
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気になるお店 - 2009年01月17日(土)
いい仕事をしているんだけど中々結果が出せないでいる。
原因は何だろう・・・？
いつもそう思うのだが・・・
答えは・・・？
この辺が商売の難しさでもあるのだけど、要は職人としては次第点でも経営者としてはまだまだということ。いいものを提供するのだけが仕事ではないということで、飲食店経営というものはそれを如何に最高のものに感じてもらえる為のプラスαの仕事が出来るかということが大切である。
経営者として、
接客業として、
お客様にそれをきちんと訴え掛けていますか・・・？
開業当時に何度となくそういう話をした記憶があるけど、それから数年が経ち、また同じことを言わなければならないのですか？
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