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西船橋のお店・オープン初日 - 2008年12月08日(月)
漸く開店・・・。
正直ホッとした。
いろいろと問題が出たり、素材の取り違え？があったりして基本となる汁が定まらなかったので開店を一週間延ばしていた。前日の最終チェックでもこれなら何とか大丈夫だろうということで無事にこの日を迎えることが出来た。
思えば6月に相談が来る前に何社かと打ち合わせが進んでいた。一社は既に図面も完成し、工事見積りまで出ていたそうであった。そういう中でも納得いくものではなかったようで、迷っているところでうちへの相談となったようだ。
その会社にしたらここまで進んでいて今更キャンセルは納得いかない・・・ということで1ヵ月位すったもんだしたようであるが、その後うちとの正式契約を結び業務がスタートした。
施主側から出て来る要望も聞きながらいろいろとジャッジをしていった。出来るものとそうでないものがあるし、それを優先するが為に障害も出てくるという話を繰り返し伝えた結果、こちらで当初提案したプランでまとまった。
その後も喧々諤々の打合せもあったり、全体的にスムースに事が運んだという訳ではなかったが、何とかこの日を迎えられたということは本当に嬉しかった。
近隣にも一切告知をしなかった・・・。
暖簾が出た日がオープン・・・そう伝えただけだった。
そして、今日静かに暖簾が出された・・・。
スタッフが足りず当面は昼のみの営業となるが、早く夜のスタッフが見つかって欲しいものである。
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苦渋の決断・・・ - 2008年12月07日(日)
戦力としては捨て難い・・・
しかし「和」を重んずれば決断するしかない・・・
そして、経営者が優先したのが「和」である。
苦渋の決断だったと思うが最良の決断でもあったと・・・。店が始まってからグチャグチャになるよりも現段階での英断は正解だったかな。
戦力を失い・・・
友も失った・・・
でも、それが正しかったと心から思える日が必ずやって来るはず。
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ホールスタッフで変わる店への印象 - 2008年12月06日(土)
鎌倉のとあるお店での出来事・・・。
知人から薦められていたお店が合ったのだが、先月に行った際は既に閉店していたので入れなかった。しかし、その際に丁度外で掃き掃除をしていたバイトと思われる子がいたので何時まで営業しているのかを聞いてみた。
するとその子はこう答えた・・・
「人がいなくなるまで」・・・と。
確かに観光地だから観光客がいなくなれば街は閑散とするし、そうなれば店を閉めるというのも少しは理解できる。でも、大体何時くらいかという見当はこちらとしても欲しい情報であるが、これ以上話してもこっちが苛立つばかりだと思ったのでその場を去った。
そして、今日は毎月恒例の八幡宮様へのお詣り日。早速参拝後に目指すお店へと向かった。外から店内を覗くと先客はいなかった・・・。しかし、先月に会ったバイトの子がいたのである。
一瞬嫌な予感がして入るのを止そうかと思ったが、そこのお勧めメニューのとあるもの食べてみたかったので思い切って店内へ・・・。するとどう考えてもそこに誘導するのは可笑しいだろうという席へ案内されたが「ここじゃダメ？」と言って一番隅の席へ。
「薬膳カレー」なるものをオーダー。
しかし、その子はこう言った・・・
「カレーはもうない」・・・と。
だって外のメニューに出ているし「ないの？」と聞くと何だか訳の分からないことを一人でゴチャゴチャと言っている。「あるの？ないの？どっちなの？」と聞いても埒が明かないので席を立とうかと思った瞬間「あっ、あります」・・・と。
なんじゃこいつ！！！
その後のことである・・・
次から次と客がやって来る。その子が最初に誘導した席へ座っていたら効率の悪い状況に陥っていただろう・・・。仕事柄いくら空いているといってもそこに座ったら後が大変だろうと思ったから隅に移ったのだが、結局20席くらいある店内はものの5分ほどでほぼ満席に・・・。
隅に座っておいて良かったよ・・・。だって途中から混んできたので席を移ってくれなんて嫌だからね。結局は何も考えていないこういう子には本来の誘導なんて出来やしないだろう・・・。
そして、お目当てのカレーが運ばれて来た。
見た目は極普通・・・。
特にインパクトがある訳でもない。
一口ルーを食べてみると冷たい・・・。
冷たいというか常温に近い感じ・・・。
これって冷やしカレーなの？
しかも、ごはんも硬くて冷たいし・・・。
そういう時にもその子は彼方此方で可笑しなことを言ったりやったりしている。全く仕事の出来ない子だよな・・・って思いながらも冷たいカレーをせっせと口へと運んでいた。
不満足感120％で席を立ち、お会計する為にその子へ伝票を渡したところ何だか訳の分からないことを言っているが上手く聞き取れない・・・。別に障害があってそういう感じではないのである。それ以外ではちゃんと喋っているしね・・・。
どうすりゃいいの？・・・と聞いても埒が明かない。暫くして厨房にいた店主が出て来て漸くお会計となった。
そこでどう考えても納得いかなかったカレーに関して聞いてみた。
「普段からあんな冷たいカレーを出しているんですか？」と。
すると「あれ？冷たかったですか？」・・・とさ。
ジャーからごはんを盛る時に分からないの？
鍋からカレーを盛る時にも分からないってこと？
どちらも温かかったらちゃんと湯気出るでしょう？
ましてやごはんなんて冷めていたら堅くなっているでしょう？
あなたプロとして店を運営してるんだよね？って言いたくなってしまったが、こういう店に文句を言ったところで観光客相手の店なんて所詮はこんなもん・・・。
ホールスタッフの子だってちゃんとした接客なんて指導されていないだろうし、とりあえず時間内に言われたことをやっていれば給料がもらえる・・・程度でしかないだろうね。
もう二度と来ることはないだろうこの店に文句を言う気にはなれなかった。
それにしてもカレーの冷たいのよりも、バイトの子の仕事振りには参ったな・・・。
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