| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
西船橋のお店・試食会＜初日＞ - 2008年12月02日(火)
今日から試食会形式のトレーニングが始まった。
お客様をお招きして実戦形式のトレーニングをさせてもらうのだが、机の上のトレーニングよりも数倍役立つのである。その場その場でチェックし、更にこういう場合にはどう対処する・・・とかということを細かく指導できるメリットがある。
昼と夜の2回を3日間、計6回の試食会。
スタッフも出来るだけ満遍なくシフトし同レベルで経験して欲しいのだがなかなかそう上手くはいかず、一度だけしか入れなかったり誰もいなかったりというケースもある。
今日は初日だったが最初から7名のグループ客。しかも、昼から酒酒酒・・・肴肴肴という感じでまるで夜の営業のようだった。昼と夜とでは仕事の中身が異なるのであるが、昼のシフトの方々にも夜の営業状態はこういう感じということを見てもらえたので良かったのかもしれないね。
実際に蕎麦屋では昼酒という楽しみ方がある。そういうお客様が入りたくなるような店構えだし、そういう際の仕事の中身を体験しておくのは非常に有意義である。通常こういう試食会をやるとどうしても昼にはアルコール類が出ないのでそういうトレーニングが出来ない。
昼のスタッフはいい経験をしたね。
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西船橋のお店・仮開店 - 2008年12月01日(月)
当初は今日がオープン日の予定だった。
しかし、いろいろな事情で延期せざるを得なかったのだが、今日という日は父親がこの地で開業した記念日。だからこの日にオープンということはずいぶん前から決まっていたことであった。
実際に開店させることは出来なかったが、自分達の心の中でだけでも「開店」というものを迎えて欲しかったのでスタッフ全員を集めてみんなで乾杯をした。
これでオープン。
気持ちの中だけでも十分であると思っている。無理してこの日に開店させても長い目で見たら良いことはないと判断した結果である。
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あってはならないこと・・・ - 2008年11月30日(日)
依頼したものと中身が違うの・・・？
例えばそれが故意であったら・・・？
どういう目的でそんなことを・・・？
もし、これが事実であったとしたら絶対に許されることではない。
だからこそ真相をハッキリさせて欲しいと思っている。
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