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西船橋のお店・現説 - 2008年09月25日(木)
前回は内装業者さんだけだったので今日は各設備関係の業者さんを時間を分けて呼んでいた。それは相見積りを取る為にである。どうしても設備絡みに大きな差が出てしまうのでこういう措置を取っているのだが、同じ条件で見積もって極端な時は倍近くの差が出てしまうこともある。
それと最終的にどれだけ末端まで下請けがいるかということである。
それが多ければ多いほど中間マージンが上乗せされることになるので最終的にとんでもない金額になる。実際のところ末端の下請けの金額なってそれ程違いはないはずだし、そういう経路が最終的な違いとなっているのである。
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繁盛店へ - 2008年09月24日(水)
今日は朝から川越の現場へ行って来た。予定よりも早く終わったので夕方のまだ明るいうちに渋谷まで戻って来れたのであった。そこで、以前から気になって仕方がなかったお店に行ってみることにした。
いつも7時とか8時頃に前を通るのだが、スタンディングのカウンターだけの小さな店で入っても10人くらいかな？そして、いつもいつも満員御礼なのである。
で、今日は5時頃に行けたので運良く入れた。
魚料理の店がやっている立ち飲み屋である。流石に本業がそうなので新鮮で美味い魚が安価で食えるからこれだけ流行っているんだね。値段も安いが量も多い。値段はそのままで半分の量でも安いと思うくらいである。
隣の客や店の人との会話も弾んで楽しい時間を過ごしたのであったが、ここは一時間しか居れないのである。ちゃんと伝票に入店時間が書かれており、時間が来ると強制的にお会計をさせらる。
まあ、これだけ流行っているんだから仕方がないよね。
それと思ったのが、一時間過ぎると飲み食いのペースが落ちるんだろうね。長居されて単価が上がらなければ効率悪いからね。
なかなか上手いやり方だな・・・。
居酒屋では2時間制というところが多いが、立ち飲みだから1時間か・・・
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居心地の悪い店 - 2008年09月23日(火)
暇だと客をジロジロ見ている・・・
本当に居心地の割る店だった・・・
だから帰り際に文句言ったが、どこまでそれを理解していたかは甚だ疑問が残る。
ここは新人従業員へのいじめもあったり、何かと問題を起こす店だったのだが、改善されたものもある中でこの居心地の悪さは一向に変わらないね。どうも古株の従業員に問題がありそうだけど、経営者自体にも大きな欠陥があると思っているんだけどね。
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