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両国のお店・オープン初日 - 2008年05月06日(火)
当初の予定から約1週間ほど延期して今宵オープンした。GW中ということもあったのと、いきなり昼の混雑する営業を迎えるのはちょっと厳しいかなということで今日の夜からのスタートとなった。
店頭での告知はしていなかったので静かにスタートを切れると思ったのが大きな間違いだった・・・。近所の人や知人には今日のオープンを言っていたらしく開店して直ぐにに8名のグループが二組続けて入って来たのである。
いきなり16人・・・？
その前に2名様が来店していたのでいきなり18人ということになった。残りは3席しかない・・・。お祝いということだから仕方がないのかもしれないけど、8名で押し掛けるというのもどうなのかなって思ってしまった。しかも二組も・・・。
当然厨房が回る筈もない・・・。
ホールのセッティングも追い付かないし、双方の連携も全く取れていないのでバラバラちぐはぐな状況が暫く続いてしまった。初日だからある程度のバタつきは想定していたものの8名が二組来店ということは全くの想定外だった・・・。
その後に来店したお客様にはこの16名分の食事を先に出さなければお出し出来ないのでかなりお待たせしてしまうこととなってしまった。その後も続けてお客様が来店されたが最後までバタつきは続くこととなった初日であった。
いろいろ課題も露見した中で根本的な問題が出てしまったが、早急にその対策を考えなければならないであろう・・・。
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終わり・・・ - 2008年05月05日(月)
今年のGWは半分以上は仕事だった・・・。
なんだか休んだような、休まなかったような・・・。
中途半端だったけど明日からはオープニングの立会いだ！
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薔薇はバラバラに・・・ - 2008年05月04日(日)
港の見える丘公園に薔薇を見に行って来た。まだ3分程度の咲きだったが満開になったらさぞかし艶やかだろうなと思いつつ写真を数枚撮った。
流石にGW中ということもあり観光客がいっぱい！
その後はお気に入りのお店へ行って軽く飲みながらメシを食って早めに帰宅・・・。明日で休みも終わりだからホントはゆっくりしたかったんだけどね・・・。
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