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錦糸町の酒場 - 2008年04月09日(水)
今日も両国のお店へ行って来た。で、帰りに知人に教えてもらった錦糸町の酒場巡りをしたのであった・・・。
三軒回ったがそれぞれ個性があり何処も繁盛していた。業態は厳密に言えば異なるのだが一般的な見方ではほぼ同じである。だけどもそれぞれが異なった自己主張をしており、客層もそれぞれ異なるような気もした。
商圏的にはバッティングしているものの店のコンセプトが異なり、それぞれ異なった客筋を上手く掴んでいるようである。当然ながら3軒とも通っている人もいるだろうし、どこか一軒だけという人もいるだろう。
その中で一番気に入ったのは二軒目のお店。ここにはいい感じの女将がいた。やっぱりこういう店にはこういう女将だよね・・・っていうピッタシの雰囲気。付かず離れずの精神を上手く使い分けながら店の雰囲気をしっかりと守っている。
今日は3軒も回ってしまったのでゆっくり出来なかったけど、また機会があったら少し長居してみたいと思う。食べてみたいメニューも沢山あったし、繁盛している理由が分かったけどもう少し深く探ってもみたいね・・・。
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おにぎり8個 - 2008年04月08日(火)
今日一日でおにぎりを8個も食べてしまった・・・。
昼飯は電車で移動中に車内で済ますようにしている。車内といっても普通車両内ではなくグリーン車内でのことだけど、グリーン料金払ってもゆったりと座って行けるし、車内で仕事も出来るので東海道線や横須賀線、湘南新宿ラインを使う時はグリーン車を利用している。
まずは横浜駅のおにぎり屋で4つ。4つと言っても小さなものなので軽く食べられるのである。両国の現場でチェックと打合せをしてから夕方に錦糸町駅の立ち食いそば屋で蕎麦とおにぎり2個食い、夜食にまた2個・・・と計8個となったのである。
車内でもお弁当広げるのも面倒くさいし、また嫌だからおにぎりにしているのだが、コンビニのものよりも専門店のものの方が当然だけど美味しい。でも、日本人っておにぎり好きだよな・・・って思うけど、やっぱり米食わんとダメってことだよね。
実は他にもいろんなもの食べてしまったのである・・・。
暴食・・・ということである。
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美味しく見せなければ客は寄り付かない - 2008年04月07日(月)
近所に出来た「たこ焼き・そば・うどん」という看板を掲げたお店が苦戦しているようである。通りに面したとこでたこ焼きを焼いているのだが、いつも前を通る度に不味そうに感じるのは何故か・・・？
屋台のおにいちゃんは上手に焼いているからか買いたくなってしまうのであって、それを下手くそで不味そうに焼いていたら買う気にはなれないよね・・・。まだ開店したばかりなのでぎこちなさがあるのは仕方がないと思っているが、どう見てもそれ以前の根本的なことが要因となっているとしか思えない。
家族でやっているようなのだが飲食業のあるべき姿勢や形を全く理解していないのではと思ってしまう。実は先日のことだが他でもそういう店に入ってしまった経験がある。ご夫婦でやっている小さなお店だったがどちらも根本的なことが全く理解出来ていない。やっていることがちぐはぐで、近所の同じような形態のお店をリサーチもせずにとりあえず始めたらしい・・・。
修業らしい修業もしていなさそうだし、この辺はうちの近所のお店と同じかもしれないね。お金さえあれば誰でも商売は始められるけど、それを長く続けていくことの大変さを何処まで分かって始めているのだろうかと思う店って意外と多いのである。
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