| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
会って話さないとね・・・ - 2008年03月21日(金)
今日は相模原・矢部のお店に行く予定にしていたが急遽キャンセルさせてもらい他へ回ることにした。電話だけでは伝わらない・・・、お互いに顔を合わせて話した方がいいのではということで直接お店へ向かった。
直接会って話をすればちゃんと伝わるし、時間を割いて向かって良かったと思っている。こういうことって大事なんだよね。勿論、電話だけで済ませられることもあるけども事と次第によってはこういう方がいいこともある。
意義ある話し合いも持ち、今後の進め方も上手くいくものであると思う。
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久々に蕎麦屋で昼酒を堪能！ - 2008年03月20日(木)
今日は朝から休めたのでちょっと出掛けることにした。家を出たのがちょっと遅くなったのだが何処かで昼飯をということでいつものように中華街は素通りして元町商店街へと向かった。
久々に蕎麦屋で一杯・・・ということでいつものお店へ。
前回はちょっとドタバタしていたのだが今日は生憎の天候ということもあり静かな店内でゆっくりと昼酒を楽しむことが出来た。実はホントは飲む心算じゃなく蕎麦だけ食べて帰る予定だったのだがメニューも二人とも蕎麦のページじゃなく料理とツマミのページしか見ていない。
やっぱり飲むじゃん！！！
ということでビールに始まり、燗酒、冷酒を飲みながら板わさ、焼き海苔、天ぷら、湯豆富をつまみながらまったりとした時間を過ごすことが出来たのであった。〆も食べてちょっと贅沢な蕎麦屋の昼酒を楽しんで店を後にした。
やっぱりいいよね・・・。
まったり、ゆったりとした時間と空間を楽しむってことは。
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相模原・矢部のお店・実質的には今日オープン - 2008年03月18日(火)
相模原・矢部のお店に行って来た。
一切の告知もせずに静かにオープンしていたのだが、どうやら再開したらしいという噂を耳にしたのか沢山のお客様がやって来た。まだまだスタッフの体制も整っていなかったので静かに告知もせずにひっそりとスタートしたのであるが、ここまで一気に来られてしまったらパニックどころの騒ぎじゃない。
てんてこ舞い？？？
舞うことすら出来ない状況である。場所柄官庁関係の人が多く来るが時間的にかち合ってしまうのでどうしてもこういう状況に陥ってしまうことになる。それを避ける為に今までの客層から脱却して新たなる層を取り込もうとしたのである。
客層が入れ替わるまでには暫く時間が掛かるだろうけど、何れちゃんと狙い通りに客層が大きく入れ替わるはずである。その為にも早くスタッフの体制を整えることが急務であり、昼にしても捌くだけなら現状の体制でも大丈夫だけれども、肌理の細かいサービスをするにはもう一人欲しいところ。
昼の営業終了後にミーティングをしたが実質的に今日がスタートと一緒であり、慣れてくれば改善できることと意識しなければ変えられないことをしっかりと分けて考えるようにとアドバイスをした。
夜はこれまで殆どダメだった店の形態だったので時間が掛かることと思うが、焦らずに狙い通りの客層を取り込む為に今から出来ること、やれることをしっかりと実行していって欲しいと思う。
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