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平日の鎌倉 - 2008年03月11日(火)
今日は相模原・矢部のお店で使う一輪挿し等の装飾品を買いに鎌倉まで行って来た。毎月恒例のお参りはどうしても日曜日とかが多かったので平日に行くというのは本当に久々かもしれない・・・。
静かな古都・・・を堪能しようかと思ったのだがこれがまた平日にも拘らず土日と変わらぬ人の多さに驚いてしまったのである。一体何処からこんなにもやって来るのか・・・？
まあやっぱり全国的な観光地でもあるから仕方がないのかもしれないが、流石に夕方ともなると街はひっそりと静まり返った・・・。折角だから軽く一杯やって行こうかと思い以前見つけた面白いお店へ足を運んでみた。
昼は普通の定食屋さんで夜は立ち飲み屋に様変わりする店。朝獲れた新鮮な魚を300円で食わしてくれるのである。今日は「あいなめ」と「やり烏賊」を食べたが前回は「赤貝」「鯵」「烏賊一夜干」だったと記憶している。どれも新鮮で一夜干以外はオーダーを受けてから捌いているのである。
それで300円だよ！！！
しかも新鮮で・・・これで流行らない訳がない。今日も小さな店内に10人近くも客が入り大盛況。但し、オヤジさん一人でやっているのに加えて魚以外もその都度作るので時間も掛かる・・・。だから必然的に混み出すとかなり待たなければならないことになる。
時間はたっぷりとあったが他にもどんどん客が入って来るので場所を譲ろうと思いまだまだ食いたいものがあったけど店を出て少し酔い覚ましに散策をすることにした。それで何度か行ったことのある酒屋の角打ちで一杯やることに・・・。
3人も入れば満員御礼・・・という小さなスペースに小さなカウンターがあり、そこで日本酒や焼酎、そして60種類くらいあるビールが飲めるのである。そしてここで好きなのが女将さんが漬けた蕪や胡瓜のぬか漬けで、今日は蕪を頂いたがこれがまたいい漬かり具合で日本酒にぴったし！
日本酒を2杯ほど飲んで久々の平日の鎌倉を堪能して帰路に着いたのであった・・・。
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意識を変えることは簡単じゃないけど・・・ - 2008年03月10日(月)
でも、必要なことである。
昨日の日記にも綴ったが店をリニューアルすることは経営者の意識もリニューアルするということが必要不可欠である・・・と。性格や考え方を変えるということはそうそう出来るものではない。だからと言ってそのままにしておいて店だけを変えても結果は出ないし、出せないのである。
変えなければならないんだ・・・という意識をどれだけ持てるかが大切なことであり、自らを奮い立たせる気持ちも必要である。
うちが手掛けるリニューアルとは古くなったから新しく・・・という的な仕事は一切受けないし、商売全体を見つめた上でのトータル的な改善を必要とするものである。
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拘りの酒屋さんへ・・・ - 2008年03月09日(日)
久し振りに行って来た・・・。
ここ暫く行く機会がなく、更にはお誘い頂いていたイベントにも参加できずにご無沙汰してしまっていた。取り扱い銘柄も大きく様変わりしていたりしたが変わらぬ酒に関しての熱い思いにひと安心した・・・。
3時間近くにも及ぶ打合せとなったが、あとはお店側がこういう酒を置くことによって全体的な意識をどう変えていけるかということが重要になってくる。置けば売れる・・・というものではない。しっかりとした売り方、提案の仕方が出来なければ単なる飾り物となってしまうのである。
更には今日ここに行ってもらったのは意識改革をしっかりとして欲しいという願いからであった・・・。このままの意識でリニューアルオープンしても以前の状態に戻ってしまう可能性が大きかったからである。
リニューアルとは経営者の意識改革・・・ということはここで何度となく言ってきたことであるが、本当にそれが出来なければ成功はありえないと思っているし、一番大切なものをそのまましておいてはいけないというとである。
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