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従業員教育 - 2007年12月03日(月)
世の中にはとんでもない従業員を平気で雇っている店も多い・・・。本来はサービス業でもあるべき飲食店のホールスタッフがこれでは出される料理も不味く感じてしまうことになる・・・。
こういうレベルの店では従業員教育などあってないようなものだろうし、とりあえず配膳が出来れば良しとしているから仕事の中身や姿勢がどうこうなどは眼中にない。でも、そういう店で食事をする側からすれば気分を害し、二度と来る気にはなれなくなるという客側の心理は分かっていない。
そこそこまともだと思っている店でもこういうレベルの従業員を雇っている店もあるのには驚きであるが、美味いものを出していれば客は満足するとでも思っているのだろうか・・・？
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羽生のお店・業務契約 - 2007年12月02日(日)
今日は羽生で開業予定の方との業務契約を結んだ。現在は以前私が手掛けたお店で勉強をさせて頂いている。真面目に常に現状に甘えることなく精進しているご主人の下での勉強だから技術以外にも沢山のことを学ぶことが出来るのではと思っている。
一番大切なのことは自分自身の努力と精進であるが、学ぶ環境というものも非常に大切だと思っている。それはお店然り、手打ち教室然りである。どういう環境で学んできたかによっての違いって意外と大きく影響するもので、これまで新規開業してきた方を見ていて正直にそう思う・・。
学ぶべきことが多いところで真剣にそれに向き合えば計り知れないメリットがあるし、お金では変えられない大きなものを得ることにもなる。そういう意味では本当に良いお店を選択したと思っている。
あとは自分自身がそういう店をどう運営していくべきかをしっかりと見据えて今後のスケジュールを決めて行って欲しい・・。オープニングまでは期間があるようで実際には多くのことを決めたり、考えたりしていかなければならないのであっという間にその日を迎えることになるだろうし、一日一日を無駄にすることなく頑張って欲しいと思っている。
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今年も残り一ヶ月・・・ - 2007年12月01日(土)
毎年この時期になると思うものなのだが、一年というのはあっという間に終わる。ついちょっと前に年を越したと思ったらもう次の年越しを迎える・・・。
今年は年末から春先に掛けてのスケジュールがかなりタイトになりそうなのでゆっくりと正月を過ごすことは出来ないかもしれない。それはそれで有難いことだし、途切れることなく仕事が入ってくることに感謝せねばならないと思う。
この一ヶ月もあっという間に過ぎ去り、また新たなる年を迎えることになるんだろうけど、毎年のことだけどゆっくりと一年を振り返ってみることなんて出来ないのである。
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