| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
格付けの必要性とは・・・？ - 2007年11月27日(火)
巷では某格付け本の話題で持ちきりらしいが、そういうお店とは縁のない生活をしている身としては別に興味も湧かない。話しのタネとして一度くらいは何処かのお店に行ってみたいなとは思いつつも、高いお金を払っただけの満足感を本当に得られるのだろうかと考えてしまう。
どれも皆名店と誉れの高いところばかりだけど、高い金出せばそれなりのものが食えるのは当たり前だと思っている。その対価以上のものがどれだけ得られるのかということは果たしてどうなのだろうか・・・？
三つ星と二つ星との間には大きな差があるように捉えられる格付けであるけど、実際にその境界線ってどうなんだろうとも思ってしまう。確たる差がどれだけあるのだろうかと・・・。
それもたった数人のスタッフでの調査であるらしい・・・。その人達がどれだけ舌が肥えていて、更に見識の素晴らしい方々かは知らないが、そもそも大騒ぎずるほどの権威ある媒体と言えるのだろうかという疑問も生まれる。
嘗てはそれ相応の権威があったとは思うけど、最近は商業主義的なものが優先し、特に今回の東京編ではそれが顕著になったとの噂もある中でどれだけの信憑性と権威というものがあるのだろうか？
特に日本人の悪い癖でこういう格付けや肩書きにはからっきし弱い民族だから当然の如く掲載された店に押し掛けることになる。三ツ星のお店は何処も年内予約一杯との情報も・・・。
観光気分で押し掛ける人達で一杯・・・ということであろうが、こういう状況になると今までの大切な常連客が逃げてしまいやしないかと心配にもなる。古くから個々のお店を支えて来たファンからすれば今さらなんだよ・・・って気にもなるはず。そんなところで例の本を片手にやって来ては目の前で写真をバシャバシャ撮られでもしたら怒りたくもなるよね。
そもそもそんな格付けなんて必要のない店なんだからみんな挙って掲載拒否でもすれば面白かったと思うんだけど、客もそうだけど店側も格付けやら肩書きが欲しかったということなんだよね・・・。
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パニック - 2007年11月26日(月)
混雑すると何かを切欠に全てがおかしくなってしまうことになる。長年飲食店を見てきてそろそろ危ないかなっていう状況になると判を押したようにそうなってしまう。
肝心なのはそこからどう立て直すかということである。
そういう状況に陥った場合に核となるスタッフがきちんと全体をコントロール出来なければその状態が収まることはない・・・というよりも寧ろ傷口を広げる場合もある。だからそれだけ核となるスタッフの配置と人選が重要になるのだが、今日見たお店ではそういう人材がいるようでいなかった・・・。
他のスタッフは目の前の仕事すら何をどうすれば良いのかさえ分からない始末。同じとこころをウロウロしながらも何も出来ていないからどんどん仕事が溜まる。核となるスタッフも一緒になってパニックになっているから客の表情も曇り始めているが、そんな状況を把握も確認も出来ていないからどんどん空気は悪くなる。
こういう状況が許されるお店とそうでないお店があるとも思っている。
開店間もないような店では仕方がないと思うけど、そうじゃないお店で、且つ名のあるお店ではあってはならないことでもある。バタバタしていると言ってもほぼ満卓であっても満席率は50％程度でしかないのでどうしてこうもバタつくのかちょっと理解できなかったのであった・・・。
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紅葉にはまだ早かった・・・ - 2007年11月25日(日)
もうそろそろかな・・・？と思って出掛けた古都鎌倉。
しかし、紅葉の見頃には一週間ほど早かったようである。まあ、毎月恒例の鶴岡八幡宮へのお参りも兼ねてのことだから決して無駄足となった訳ではない。久々に北鎌倉駅で下車し、明月院、建長寺を回ってから八幡宮へと向かったのだが、流石にこの時期は紅葉目当ての大きなカメラ抱えた人達が多いね。
一眼レフを持って来ようかとも思ったけど、今日は先日手に入れたNew GR-Gigitalを首から提げての鎌倉行脚。このカメラにはズームがないのでちょっと撮りたかったかったものがあったけど諦めざるを得なかったのは仕方がないこと・・・。
でも、中々面白い写真も撮れたし、3時間くらい歩き回って沢山の自然に触れることも出来たので大いに満足できる古都での一日であった。
最後にお気に入りの蕎麦屋で軽く一杯・・・と思って向かったものの、流石にこの人出では行列が出来ているのも当然か・・・。やっぱりここは何とか平日に時間を作ってのんびりと来るのがいいんだよね。
そう思っていながらも毎回毎回休日になってしまうのである。
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