| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
客がいる時に何故・・・？part�� - 2007年09月21日(金)
昨日の続きで、以前の話だけどもこんなことがあった。
リニューアル中のお店の近所でリサーチで入ったお店でのこと。
ラストオーダーちょっと前に入ったのでまだ大丈夫かどうか確認したところ良いと言うので入った。で、中央の席に着こうと思ったら向こうの席にしてくれと言う。向こうとは一番奥の個室風になったスペースである。
なんで？って聞くと今からみんなで賄いを食うとのこと。大丈夫って確認してから入って来ているのに客を優先しないで従業員の賄いの方が大事なの？って不思議に思った。どうしても直ぐに食べなきゃいけないなら俺を誘導しようとした奥で食べればいいことだよな。
まだ営業時間内なんだし、客を奥に追い込んで自分達が真ん中で食うなんてどういう見識なんだろう？当然ながらそんな理不尽な言い草を受け入れる俺ではないのですぐさま店を出たのであった。
でも、巷にはまだまだこういう自分達の都合を優先している店って多いよね。客のことより自分達のことの方が大事って店がね。従業員もサービス業としての本質を学ぶことは出来ないね。
-
客がいる時に何故・・・？ - 2007年09月20日(木)
とある飲食店に於いての出来事。遅い昼飯を食っていたら従業員が厨房から客席に出て来て座って寛いでいる。しかも、低い衝立挟んでいるものの俺の隣の席でである。もっと離れたところにすればいいのにと思いながらも、客がいるところで大きな欠伸しながら居眠りこいたりしてもいいの？
しかも、暫くしてその席で賄いを食い始めたのである。二人で大きな声でしゃべりながらね。どういう従業員教育をしているのか聞きたくもなったが、その内のひとりは何とここの女将さんだったである。経営者自らがこうじゃ従業員がまともな訳がない。
つくづく経営者の意識って大切だなと思い知らされたが、結局は上に立つ人間次第で従業員もそのレベルでしか仕事をしくなるし、店全体がその程度のレベルになるということ。いい店は経営者もいい仕事をし、きちんとした意識を持って取り組んでいるということである。
-
大体で・・・って言われても - 2007年09月19日(水)
寸法的にかなりシビアな納まりが要求される今回の現場に於いて一寸したやり取りがあった。配管の取り出し位置を確認すると微妙にずれているようにも思えるので担当業者さんに何を基準にこの位置にしたのかを聞いてみた。
すると返って来た答えは呆れるばかりであった・・・「大体で決めました」と。
思わず何それ！って言ってしまったが、こっちはミリ単位での納まりを考えて施工業者さんと打ち合わせしているのにも関わらず、適当に位置を決められて配管工事をされては堪ったもんじゃない。よく分らなかったら現場監督にでも聞けば済むことだけど、どうしてもそういう確認事項を怠る職人さんがいることも事実である。
そういう一部の人達によって現場のクオリティが落ちることもあるし、現場管理をする施工業者さんにはいつも厳しく言っているのだけれども現実にはこういうことが起こってしまう。
こちらが毎日へばり付くことは出来ないし、設計監理というものはそもそもそこまでのことはしない。きちんと図面通りに仕上がっているかどうかのチェックと図面で指示出来ないことなどを現場で指示確認するのが業務である。
かと言ってうちが工事まで請け負うって自分自身が最初から最後まで現場にいるということも出来ないし、施工を請け負うことは今後もあり得ない。あくまでも設計事務所としての仕事を考えているし、新規開業の立ち上げまでしている以上はとてもじゃないがそこまでの業務は無理である。
出来る限りこういう事態を避ける為の打ち合わせをしてくようにはしているが、そもそも当の本人にそこまでの意識を持って仕事をしているかどうかが大きな問題でもある。
-
|
