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もっと他に見るところがあるし、視点を変えろよ！ - 2007年05月08日(火)
保健所の頭でっかちの人達には毎度毎度頭に来る。もっと他に見るべきことや指摘しなければならないことって沢山あるだろうに・・・。でも、奴らはどうでもいいことに目くじら立てて食って掛かって来るんだよね。
そんなことよりも衛生面や環境面で指摘したり許可証発行後に見るべきことって沢山あると思うけどな・・・。うちが手掛けた店はそういうことはないけど、数年経った店の厨房なんて不衛生で見れないよ。あれを見たらとてもじゃないが食えないよ。そういう店も一旦許可証を発行したらどんなに不衛生であろうが何のおとがめもなしで、要は手洗器がちゃんと付いていれば許可しちゃうという可笑しな審査基準がどうかしているのである。
それさえ付いていいれば更新時の検査も通っちゃうという笑ってしまうような現実。そんなことはどうでも良くって、手洗いの大きさだけにやたらとこだわる。先日もトイレが狭いので小さめの手洗器しか設置出来なかったのだが、それを見て検査官曰く「これれじゃ大きな手の人が洗ったら水が回りに飛んじゃうので替えて下さい」とな。しかもお決まりの「L5」という某メーカーのものと同等品にして欲しいとな。
そもそも特定メーカーの商品を指してそれを付けろとか同等品を付けろと言うのは可笑しなこと。それより今回の手洗いはその指示されたL5よりも実際には容量も大きいのである。L5で洗ったって体の割には手が小さな俺でも水が飛んじゃうし、そんなことでどうこう言うよりももっともっとチェックするところや指摘するところがあるだろうに！
客席と厨房を区画する部分の戸にしても床との隙間をとやかく言ってきたり、壁面に貼る1ミリ程度のステンレスの切り口を45度にカットしろいうとんでもなく危険で且つとんでもないことを平然と言ってきたりする可笑しなお役所。どうして公務員ってこういうワカランチンが多いのか・・・？
社会性や協調性に乏しい世界にいるからそういう感じの人間が増えてしまうのかもしれないが、そんなことじゃなくもっともっとメン玉ひん剥いて見るべきところを見ろって言いたいね！
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蓮田のお店・改修工事 - 2007年05月07日(月)
今日から3日間の予定でエントランスホールと地下の改修工事が行われる。夏に予定している客席増床工事に先行する形で出来るところから手を付けていくことになるのだが、短期間で既存との取り合い等の問題もありクライアント側では4日間の休業期間を空けていた。最初から4日あると言えば4日間掛かるし、万が一何らかのアクシデントが発生した場合のことも考えての工期だったが、施工業者さんには3日間で上げて欲しいという要望を出していた。
今回、施工してもらう業者さんは幾度の修羅場を潜って来たところなので3日と言えば何とか3日で上げてくれる。こちらも今回は最悪はエントランスホールだけで地下は後日と言うことも考えていたがその工期で可能だと言うことになった。しかし、左官部分が乾かないのでそれの取り合い部分は休業明けの営業日の朝に行うことにした。
これが完成すれれば地下に6席が増え、更に待合室として増床した部分に8人のウエイティングが可能となる。これまでもエキストラテーブルを増やしたりして席数を増やしてきたがそれでも対応し切れなくなるほどの繁盛振り。夏には30席のスペースを増床するのだがフルで入れば80席の大箱となる。
開業1年でここまで進化し、更に進化を遂げようとしている。常に努力を惜しまず精進している結果が今日の姿と言うことである。
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・ - 2007年05月06日(日)
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