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建築は大変で店舗は楽？ - 2007年03月27日(火)
決してそんなことはないのだが、どうもそういう認識を持っている人達が多いのは嘆かわしいことである。確かに建築にはいろいろな法規が絡んでいるので制約も多いし、諸官庁との折衝も出て来る。店舗だって建物の中の内装であっても規制も制約もあるし、諸官庁の折衝だってある。
百貨店やSCなどの大型商業施設も以前はゼネコンが箱をつくってその中に店だけをつくっていくのが店舗設計の分野であったが、今ではゼネコンはあくまでも箱をつくるだけで、その前の段階から全体のコンセプト作りや、環境計画を店舗設計側が主導権を握って進めていくことが殆どである。
でも、地方や小規模な建物では何故か建築が上で店舗が下・・・という有り難くない図式が少なくなったとは言え未だに成り立っている。まあ、最近はうちも建築設計と同時進行で、更にはファサードデザインはこちらで提案する機会が多くなってきている。それはクライアントが店の顔としての意匠を大切にしているからで店舗に関してはこちらが主導権を握るようになっている。
細かいところではミリ単位の収まりを考えていくし、緻密さという点では建築よりもシビアな世界でもある。でも、たかが内装だろう・・・っていう認識でしかない建築業者も多く、工事業者に嫌がらせをすることも多々ある。流石に設計事務所にはそういうことは少ないけど、現場に行くと結構施工業者さんから泣きが入ることも多い。
そんな嫌がらせをして一体何になるのかな・・・って思ったりもするが、建築の下に内装があるという意識がそうさせているのであろう。サラリーマン時代には散々建築業者から嫌がらせをされた経験があるが、施主にその旨を告げると途端に大人しくなるという次元の低い嫌がらせで、お里が知れるというもんである。
今、とあるお店で大人数を収容できる大広間的なスペースを増床する計画が進められているのだが、平時は個室として使用し、団体客の場合は一つの部屋として使用する。普通に考えれば立派な店舗であり客席である。でも、たかが宴会場でしょ・・・？って言われると腹が立つ。なんか凄く簡単な仕事に見られているようで不愉快である。ホテルのだだっ広い宴会場とは訳が違うし、いろいろな状況を想定しての区分けをしてフレキシブルに使えるよう工夫をするマルチな客席である。
なんかただ箱をつくってテーブル並べて・・・っていうチープな発想で語られるとそういうところには施工をして欲しくはないって思っちゃうね。だって、その程度の認識しか持ち合わせないところにミリ単位のシビアな収まりなんか出来るはずもないし、クライアントの商売に対しての思いも拘りも通じる訳がない。おまけに店舗設計は「設計」じゃない・・・ようなこと言われたら尚更である。
トイレ一つ、建具一本、取っ手だって時間掛けて拘って考えているんだよ。調理人が細かいところまで神経を配って盛り付けするのと一緒だよ。それを簡単なもんって片付けられたらね・・・。
建築はどんなものでも大変で店舗内装はどんなものでも楽なもの・・・っていう認識しか持ち合わせていないのが肌で感じてしまうし、少なくなったとは言えまだまだこういうところが存在するということである。
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今回も見積り調整難航中・・・ - 2007年03月26日(月)
今週着工予定の世田谷のお店の見積り調整が難航している。まあ、これは毎度毎度のことだけど最初から予算に合わせた設計などしたくないし、常により良いものを・・・という考えを捨て去ることは出来ない。最初から予算に合わせて図面を描けばこの調整は不要となるが、出来上がったものはおかしなものにはならないけど予算以上のものにはならない。
如何に限られた枠の中でより良いものをつくっていけるか・・・。それをトコトン追求していくのが設計事務所の仕事である。最初から予算有きや工事が簡単な収まり有りきではデザイナーに依頼する必要はないし、それを追求していくことが自らの進歩向上にも繋がることになる。楽な仕事をしていればそれが当たり前となり、難しいものにチャレンジはしなくなる。それは今後依頼する方々にとっては魅力もなくなるということ。
見積りも常に何故？ナゼ？なぜ？という疑問を投げかけながらチェックし、追及していくことがコストダウンにも繋がることになる。標準仕様と考えている設備的なスペックの向上や内容も予算を大きくアップしなくても出来るようになったのはこういう地道な努力の結果でもある。
楽をしようと思えばそれは簡単に出来ること・・・。でも、モノづくりや考えることが好きなんだよね。最初から簡単な道を選ばず、大変だけども今のスタイルを維持することがレベルアップにも通じる大切なことだと思っている。
これが設計施工で業務をしていれば予算から自社の利益を抜いた枠で予算を組んで図面を描くことになる。サラリーマン時代はこういう仕事の流れであった・・・。一軒に集中して取り組むことも侭ならず、流れ作業的に月日が過ぎていくという感じだった。今は出来る限り一軒に集中して突き詰めて店づくりをしている。だから年間に出来る軒数も限りがあるし、キャパ以上の仕事を受けて密度を薄くすることはしたくない。
だから大変だからこその遣り甲斐も大きいのである。
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衝撃的事実！ホントにあった！ 「今出ました・・・」 - 2007年03月25日(日)
そば屋に出前を頼んでも中々来ない・・・。痺れを切らして電話してみると決まって「あ、今出ましたよ」って・・・。昔はこういう話しをよく耳にしたものである。しかし、本当にそういう場面に遭遇したことはない。まあ、そば屋に出前頼んだなんてサラリーマン時代に遡ること10年近くも前になるからね。
今宵は近所の出前もやっているそば屋で晩メシを食っていた・・・。日曜の夜は店も出前も忙しい。俺はビール飲んでいるからいいけど、食事だけの客は手持ち無沙汰でイライラしながらテレビを観ている。こういう時は30分待ちとかは当たり前。出前の注文も引っ切り無しに入ってくる中でまだ来ないのかという問い合わせの電話があった時のこと・・・。
花番さんが厨房に「○○さんのはどうなってますか？」と聞くと「今出ましたって言って」と返事が・・・。当然ながら花番さんはこう言う。「申し訳ございません。今出ましたので・・・」って。初めて生で聞いたよ、このフレーズを！
でも、ここで終わったら態々ここで綴る必要もないこと。「今出ました」とか「もう出ますから・・・」っていうのは嘘で、こういう場合は大抵まだ作っていないし、当然出てもいないのである。それを怒らすまいという配慮なのか単なる言い訳的な嘘なのかは定かでないが、決まってこういうフレーズの返事をするのがそば屋の伝説として語り継がれて？来たのである。
テレビもつまらないので外を眺めていたのだが出前のバイクが出て行った気配もない。というよりまだ目の前に停まっているし、人が出た気配すらないから「今出ました」というのは嘘っぱちである。
そば屋ってまだこういうのを平気で言うことが罷り通る世界なんだよね。ピザ屋とかでは絶対に考えられないし有り得ないことだけどね・・・。この伝統を守ることを良しとするのか、世の間の常識に併せることが賢明なのか？
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