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コンセプトの混在は・・・ - 2007年01月29日(月)
店づくりに於いて「コンセプト」って大事なものと思っているが、それを間違えるととんでもないことになってしまう。これって自己主張みたいなものだから店側が客に対して訴え掛けたいことを全面に押し出すことになる。でも、彼是といろいろなことを訴え掛けたとしたら客側はその店をどう捉えれば良いのか迷ってしまう。
特に「蕎麦」はマニアック的に捉えられる食材でもある。薀蓄言いながらしか食えない人だっているし、全くそんなものお構い無しに純然たる食事として捉える人もいる。でも、店側がマニアック的な訴え掛けをしていたとしたらそれに伴った内容でなければならない。
日本各地にそれぞれの特性を活かした「蕎麦」というものがある中で、それをごちゃ混ぜで店のコンセプトとして訴え掛けたらどうなるか・・・？山形あり、新潟あり、長野ありでは何でもありのコンセプトの混在である。そもそも、それらは「蕎麦」というカテゴリーではあるが全く異なる「アイテム」であり、それをどう勘違いしたのか、何を訴え掛けたいのか理解に苦しむ店が出来た。
どうやら商売に関しては素人みたいだが、それなりの立地であるから家賃だってかなりの額になるはずで、最低でも坪2万は下らないだろうから30万近いだろう。オープンして1ヶ月弱であるが、かなりの苦戦を強いられているようである。こういう立地は裏路地の隠れ家とは違うからジワジワと客を増やしていく店ではない。最初からきちんと集客が出来ないとまず長続きはしない。
7〜8回ほど店の前を通ったが、客を見たのは3回だけで合計でも10人にも満たない。通ったのは夜だけだから昼の状態は分からないが、こういう立地では12時半に来店した客で昼はほぼ終わりで、レイアウトも悪いからいいとこ満席率は5割であろう。
結局は素人だから何を訴え掛ければいいのかを分からずにとにかく頭に浮かんだものを何でも・・・という感じなのだろうが、今からでも遅くはないから一旦区切りをつけてでも再出発した方が良いのではと思っている。
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発掘！あるある大失態？ - 2007年01月27日(土)
やはりというか、何というか・・・。挙って始まった各局の捏造探しバトル。当の張本人が隠しているから探すのでもあるだろうけど、探し回るそれぞれの局だって同じ穴の狢かもしれない・・・。別に助け合う必要もないと思うけど、明日は我が身という感覚はないんだろうね。今の視聴率が全て！って感じでね。
まあ、いろいろな食材や行為が体に良いということは沢山知られているけども、視聴者のそれだけで全てが良くなる的な素人発想を改めなければこういうことってなくならないんじゃないかな？視聴者＝一般市民がいとも簡単に騙される光景を作る側が良くわかっているからこういう捏造番組が作られるという悪循環。
捏造した張本人が一番悪いんだけど、こういうことに限らずなんでもかんでも鵜呑みにしてしまう一般市民にも原因はあると思う。健康に関しては誰だって興味も湧くし、詳しく知りたいと願うけど、もう少し冷静になって考えてみる必要があるんじゃないのかなって・・・。そして、よくある儲け話のトラブルも然りである。
簡単に痩せられる・・・とか、簡単に儲けられる・・・っていうキーワードに釣られて飛び付く様は正に巷で見掛ける配られているものには何でも手を出す人達の姿と一緒である。何がなんだかよく分からないけど配っているからついつい手を出してしまう。きっと得するんだろうってでも思っているんだろうが、中には悪徳業者が別室へ連れて行き高額商品を売り付けることだってある訳で、これだってそもそもそんなにおいしい話があるって思わなければ引っ掛かることはない。
なんでもそうだけど「簡単に・・・」っていうキーワードには必ず罠があるということを知らなきゃ。商売だってそうだけど、よく素人でも簡単に商売を始められますよっていう広告やら宣伝を目にすることがあるが、そもそも商売ってそんなに簡単に始められる訳でもないし、簡単に続けていけるものではない。
FCとかも大きな罠が潜んでいることを知らずに「簡単に」というキーワードに釣られてしまう人も多いだろう。冷静になって考えれば相手は商売のプロである。そういうプロが自社の儲けを度外視してまで相手に還元するかい・・・？加盟者側もそれなりに経営や商売のことをきちんと勉強してというのなら未だしも、ずぶの素人が何も知らずに飛び付くものではない。
ああいうものは本部が儲かる仕組みになっているということを分からなきゃね。加盟者側も頭を使って本部やその知名度を利用するくらいの気構えがなければ到底無理な話しである。但し、FCは一般的には合法的な手段であり何ら問題はないのだが、素人がノウハウを持たずに簡単に商売を始められるというところまでは良いと思うが、簡単に儲けられるということとは別の次元であるということを分かった上での加盟が望ましいけどね。
いろいろと話しが反れてしまったが、普通に生活をしている中でマスコミを初めとして多くの情報を与えられている。受け取った側はそれをしっかりと自分にとって良い情報か、またそうでないのかを検証するところから始めなければならない。まだ分別の付かない子供やお年寄りとかは別としても、大人としてのしっかりとした考えを持たなければ一向にこういうことって減らないのではなかろうか・・・？
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自信に満ちた移転計画 - 2007年01月26日(金)
とあるお店の移転計画が持ち上がっている。現在のお店の直ぐ近くに空き物件が出て、そこに移転しようかどうかを検討中。キャパも倍近くになるが家賃等の条件も同様に膨らんでいくことになる。でも、その辺のことについては先日の打合せの際に乗り越えてやっていけるという感じを掴めたのでそれほど大きな心配はしていない。
これまでの努力がその人自身を育て上げたというか、揺るがぬ自信が付いたのではなかろうかと思った。開業前はどんな人でも不安もあるし、表情は決して自信に満ち溢れていたり、そしてオーラも感じることはない。しかし、年月を経ることによって表情が変わり、言動も大きく変化してくる。
常に自分自身を厳しい環境に置くことによって緊張感を保ち、日々努力を惜しまない、惜しめないように自分自身を奮い立たせる。だから常に進化を続けることになる。そういう店主だから多少の困難はきちんと乗り越えていけるだろう・・・。今回の移転計画も困難は訪れるだろうが、きっとそれを乗り越えて更なる進化を遂げるに違いない。
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