| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
信念 - 2006年09月22日(金)
信念を曲げることは自分自身に嘘をつくこと。そして、これまでやってきたことも否定することに繋がる。だから特例は無い。あくまでもその信念に基づいて仕事をしていくことを忘れずにこれからもそれを守り通していきたい・・・。
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レベル低下が顕著に・・・ - 2006年09月21日(木)
これだけ飲食店が増えれば当然なのかもしれないが、ホールスタッフのレベル低下が著しいかな・・・？特にチェーン展開している割と低価格帯で勝負しているところなんて酷いね。よくもこんな人を採用したね・・・ってレベルのスタッフを見掛けるケースが増えた。
こういう店に行くのは良くも悪くも平均点的な安心感というか、特別な期待もせずそれなりに気分を害することも無く食事が出来るという利用動機になるのだが、本当に酷い人材がこんなにも増えてしまったのか・・・と嘆かわしくもなった。
数年前なら採用されなかったレベルの人材も店舗展開が加速するのと比例して採用せざるを得なくなってしまった。やることは決まっているのに要領を得ないというか、頓珍漢な動きや言葉が目に付く。企業側としてはとにかく人材を確保しないと出店出来ないし、店が廻らないので多少は目を瞑っているのだろうが、それと共に個々の店長や彼らを指導する立場にあるスーパーバイザーやエリアマネージャー的な人材もレベル低下しているのではと思う。
エリアマネージャーのレベルが低ければスーパーバイザーのレベルも低下し、個々の店長のレベルも右に倣えで、当然ながらそういう店で働く末端のスタッフも然りとなる。こういう業種業態でのレベル低下は暫くは続くのだろうが、企業側がそれに気付き改めることは無いんだろうね・・・。
飲食店に限らずコンビに等も然りで、うちの前の店なんてホントに酷過ぎる。昨日もレジの兄ちゃんがトロトロやっていて、つり銭間違えるは何言ってんだかわからない話し方に激怒して睨みつけたら睨み返して来やがった。間違えたんはお前やろ！
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綱島のお店・基本設計提出 - 2006年09月20日(水)
今日は午後から綱島のお店の基本設計を提出した。プレゼンの際は50分の1の縮尺であったが今回は30分の1に拡大してより詳細部分も表現出来るようにした。厨房は現状のまま使うのでその分が少なくなるがなんやかんやで20枚以上の図面となった。厨房が絡むと25〜30枚程度が基本設計図の必要枚数となり、気合を入れて描いても丸々数日間は掛かることになる。
若い頃は集中力が持続して殆ど休憩時間なしで描き続けられたが、今となっては1時間程度が限界となってしまった・・・。数分間でもちょっとひと休みをしてから再開するのだが、目が疲れてしまい目の前の図面がかすれて見えなくなってしまったりすると暫くは描くことが出来なくなる。これって、もう年なのかな・・・？
金曜日に各施工業者さんを呼んで図面の内容を説明し、見積りを提出して頂くことになる。その間に実施設計を進めていくのだが、部分的には10分の1や原寸での作図が必要となってくる。家具図面やその他の詳細図面を含めると基本設計とほぼ同じか、それプラスαの枚数が必要となってくる。
15坪前後のお店で50〜60枚程度の図面が必要となってくることになるのだが、楽しようと思えば施工業者さんにスケッチ渡して「後はヨロシク！」で済ますことだって出来るけど、そんなことは俺には到底無理な話である。50分の1の図面で施工させるところもあるだろうが、それでは表現しきれないところが沢山出て来るし、それをお任せ的に頼んでしまったらまともなものは出来上がらないだろう。
縮尺も50分の1と30分の1では表現出来る範囲も作図時間も全く異なり、倍近い時間も掛かるし、詳細を考えながら描くので無い頭も使うので体力も消耗する。更に詳細図は10分の1や原寸となるから当然乍同じ枚数でも所要時間は全く異なる。現場を進めながら描く図面も出て来るので小さな製図板を買ってその場で描ける様にでもすると便利なんだろうけどね・・・。
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