| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
「いらっしゃいませ」くらい言えよ！ - 2006年08月08日(火)
目の前に出来たコンビニが悪戦苦闘中である。駅前にあった店が閉店し、近所にあるこの店はさぞかし喜んだことであろう・・・。せめてそこの半分くらいは引っ張ってこれるのではという甘い目論見があったはず。
だが、結果は・・・
少しは影響があっただろうがどう考えても売り上げが顕著に伸びていると言うことは無さそうである。見ていて店内が客で賑わっているなんて光景を見たことがない。駅前にあった店は駅から人が出て来る度に店内が賑わっていた。しかし、そこも低レベルの仕事しか出来ない店だったが、それでも地の利で客は入っていた。
ではどうして目の前のコンビには客が入らないのか・・・？ここは中堅どころのコンビニと某大学がコラボして運営しているらしいが、如何にも素人っぽいオペレーションや活気のない店内では当然か・・・。中堅どころでもそれなりのノウハウを持っているはずだし、こんなにも酷いのは大学側に任せ過ぎているのかとも考えてしまう。バラバラのオペレーションは素人だって可笑しなことに気付くはず。幾ら大学のお遊び程度の運営でもそれくらい気付くだろうに・・・。
店内に入っても「いらっしゃいませ」の言葉すら出て来ない。二コリともしな接客は無表情の外国人を使っているお店よりも酷い。どういう基準で採用しているのか面接官の考えを聞いてみたい気もするが、面接官自体が低レベルの人材であれば当然の結果とも言える。最大手の某企業は人材教育に於いても群を抜いているが、MDも然り、客が欲することをきちんと心得ているから繁盛する。
少しはこういうところを吸収したり、参考にしたりすればもう少しまともな店になるのではと思っているが、あまりにも酷過ぎる内容にいつまで持つのやらと思っていたら、今度は野毛にも同店が出来たらしい。中身が同じだったらそれこそもう救いようがないのでは・・・？
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プランニング難航中・・・全然まとまらない！ - 2006年08月07日(月)
今度プレゼン予定のお店のプランニングがまとまらない・・・。いろいろ打合せをしてきた中でクライアントの要望とこちらの考え方を融合させながらまとめようとしているのだが、それなりの形にはなるものの何かしっくりと来ない・・・。それなりの仕事で妥協するようなところはそれを提出するであろうが、私自身にはそういうことが出来ないのでどんどん悩むことになる。
それでなくても少しづついなくなってしまう頭のてっぺんにあるものが、更に人よりも早くそうなっている現実をより明確に感じさせられることになる。あと何年持つのだろうか・・・？なんて考えている余裕はない。
常に納得いくものを提案したいし、妥協して時間を早めるようなことはしたくない。中途半端な仕事はサラリーマン時代に嫌と言うほど見てきて、そういう仕事をしたくないから独立したのであり、自分自身に対しての安易な甘えは持ちたくない。展示会のように数日間で壊すものではないし、経営者からしたらそれで一生食っていくための大切なものであるからこちらとしても本気になって取り組まなければならないと思っている。
一旦白紙に戻して一から考え直してみようと思う。その中でクライアントの要望を何処まで入れ込めるかを考えてみることにし、より良いプランをまとめあげてみたい。
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昼酒・・・そして、夜蕎麦を堪能 - 2006年08月06日(日)
今日は昼から飲んでしまった・・・。でも、日曜日だし朝から飲もうが昼から飲もうが問題ない。夜に知人とたまプラーザのお店に行く予定であったが、昼過ぎに待ち合わせをして軽く昼メシを食おうと思ったらその待ち合わせ場所付近には居酒屋くらいしかない。マックがあったけどそんなものは食いたくないし、まあ軽く生ビールくらい飲んでもいいかな・・・とういことでそのお店へ。
チェーン店らしいがホールの女の子がけだるそうな動きで見ていて苛立ちがエスカレートする。それと共にアルコールの摂取量も増えてくる。ひょっとして店側の策略かとも思ったが、一体どういう従業員教育をしているのだろうか・・・？最近、このようなチェーン店でも人が集まらないのか従業員のレベル低下が顕著になっているね。
5時開店だが少し時間をずらして6時位に行こうと喫茶店で時間を潰しお店へと向かうと女将さんが暖簾を出していたところであった。えっ？6時開店？数日前に営業時間を変えるというメールを頂いていたがもう変わったんだね。でも、時間を潰して正解だったということ。5時に行っても店は開いていなかったんだから・・・。炎天下の中汗かきながら外のベンチで待つ羽目になるところだった。
今日本来の目的は土日の忙しい時にどうなるかを客の目線でチェックする為で、一人で行くと万が一パニックになった際に手伝わなければならなくなるので知人を誘って行くことにしたのであった。昼から飲んでいるのでふたりともちょっとテンションが高い。チェックどころか話しに夢中になり、殆どお店の状況をチェックするには至らなかったのである。9時まで営業時間を延ばしたので8時前くらいからバタバタと入って来たが難なく捌けていたし、昼もそれなりの売り上げでもこなしているので心配するようなことはないのかもしれない。
気になることも幾つかあったが、まあ時間と共に解決できる問題が多かったし、9月に入ってから再度様子を見に行ってみようと思っている。ここ最近の新規オープンでは安心してみていられるレベルであるが、やはり修業してきたお店のレベルの高さから来るものであろう・・・。
夜蕎麦は久し振りだったが大いに堪能出来たし、楽しきひとときでした。薀蓄言って食べていたらこういう楽しさなんて味わえないだろうにね・・・。そういうのって何の為の食事なのかな？
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