| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
キメの細かさ・・・ - 2006年04月16日(日)
お客様の痒いところに手が届くような接客。しかし、決して押し付け的なものではなく極自然体で行えるようにするのが大切である。それは店の雰囲気に合ったものでなければならないし、雰囲気とのギャップが大きければ大きいほどマイナス要素となってしまう。
一口に蕎麦屋と言っても業態や客層、デザイン的な要素によって変わってくるものである。デザイナーが手掛けたお店で町のソバ屋さん的な接客ではミスマッチだし、その辺のことをしっかりと理解した上でより高いレベルでの接客をしなければならない。それにはお客様に支持をされるまでには時間も掛かるし大変なことだけど、期待を裏切るのは一瞬の出来事から起こってしまう。
ちょっとしたことだけど、そんなことまで・・・というところに魔の手が潜んでいるものである。通やマニアを意識した店ではなく、一般客をターゲットのする以上決して忘れてはいけないことである。そこが崩れてしまうと大変なことになるし、軌道に乗るまでの時間も掛かるというものである。
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緊急招集 - 2006年04月15日(土)
昼過ぎに友人からメールが入った。今晩飲み会をやるという内容だったが、おいおいいきなりかいな・・・？まあ、これは毎度毎度のことだが、急なこととは言えみんな都合を付けて集まって来るものである。
集合場所は池袋だったが、浦和のお店の現場に来ていたので丁度良かった。浦和池袋間は約20分ほどで移動には助かったが、これが横浜からだとちょっと億劫にもなる。現場の取り合いで1時間ほど遅れての参加となったが、その時に参加者は皆出来上がっている訳で、一人だけ素の状態の俺はテンションを上げるまでには結構な時間を要した。
7名の参加者の中でなんと3人も最近転職をしたと言う。ホントにこの年で転職かい？俺の独立を野望ではなく無謀を言い張った彼も転職したが、それは果たして無謀ではないのか？まあ、そんなこんなで何かにつけて飲み会をする仲間たちであるが、年をとっても中身は昔のまんまだし、楽しくワイワイと酒を飲めるというのは幸せである。結局一軒では飽き足らずもう一軒と言うことで居酒屋を梯子して終電ギリギリまで飲み明かしたのであった。
次の日はまた浦和まで行くし、朝早いから何処かに泊まろうかとも思ったが、帰ってか仕事が残っていたのでヘロヘロの酔っ払い状態で帰路に着いたのである・・・。
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今年は連休取るぞ！ - 2006年04月14日(金)
もう直ぐGWである。今年こそは丸々は無理だけど3〜4連休は絶対に取りたいと思っている。何処行っても人で一杯だろうけど、観光地でなければ静かに楽しめる場所もあるかもしれない。
｢GR-DIGITAL｣と｢ipod｣と｢zaurus｣持って、携帯電話はプライベート用の「premini」だけ。PCメールも仕事用のアドレスはzaurusの受信設定から外して完全に仕事から離れた生活を送ってみたい。
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