| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
・ - 2006年04月10日(月)
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著名なコンサルタントが指導したお店 - 2006年04月09日(日)
独立前に住んでいた近所に行く機会があった。そこには著名なコンサルタントが指導した蕎麦屋がある。住んでいた当時は何度か行ったことがあったが、コンサルが関わっておらず引っ越した後に指導を仰いだらしいということは聞いていた。で、どの程度のレベルのことをやっているのかと興味津々で晩メシを食いに行ってみたのである。
コンサルティング会社も先生が最初から最後まで指導することなどないし、指導内容によって料金形態も大きく異なってくるが、見る限り一番下の内容での指導を仰いだのだろうということは察しが付いた。それは何故かと言うと余りにもお粗末過ぎるオペレーションと店の空気に驚いたからである。
あれだけ著名なコンサルが入ってこの程度の店にしかならないの？という本当に言葉が出て来ないほどの凄さ加減。これじゃまるで町の定食屋さんか食堂と言った感じの接客態度と店全体から滲み出ている色。正直驚くことのオンパレードであった。もう少しまともなオペレーションをしていうのかと思ったが、この程度の店にするためにコンサルに金払っているのかい・・・？
近所のオバちゃん達がパート代を稼ぎになんとなくやって来て、なんとなくこんな程度の仕事でお金貰えるのなら嬉しいな・・・という仕事振りで、それを許す経営者の姿勢と資質に疑問を感じながらも、うちが手掛けた店ではないので関係ないかと小一時間の時を過ごしたのであった。
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浦和のお店・・・中々いい感じになりそう！ - 2006年04月08日(土)
いろいろと問題のあった現場であったが、なんとか大詰めのところまで来ることが出来た。まあ、最初に問題化したあの内容に関しては殆ど改善はされず、割り切ってやるしかないから我慢を通してここまで来たが、本当に引っ掻き回されてしまったというところであろうか？
施工業者さんからはクレームのオンパレードであり、私自身もここまで低次元の問題で頭を悩ましたことはなかった。薄くなった髪の毛が更に・・・である。これは限りある資源を守るためには最悪の状況である。
でも、店としては中々面白い感じになりそうである。7メートルほどの細いアプローチを通って店に入り、明るくモダンなテイストで完全に女性客を意識したデザインである。男性同士では抵抗感があると思うし、女性スタッフだけで何れはお客様も女性オンリーにしたいというクライアントの考えもあるので、それを見越した全体のデザインとなっている。一般住宅のリビングと台所を使ってここまでの変化をつけられるという驚きと共に、住宅だからこそこういうテイストが出来たのではないかとも思っている。
サイン計画もアプローチもこれまでのポッチーランドのテイストとは異なるし、かと言って今後はこのスタイルでつくるということでもない。今回限りの遊び心というか、この表現が良いかどうかは別としてある意味「息抜き」的な店づくりと言えるかもしれない。
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