| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
浦和のお店・小上り完成 - 2005年05月26日(木)
浦和のお店の増床工事の最終的な完成を見ぬままになっていたので、西浦和のお店の打ち合わせの後に行って見ることにした。実は今朝ご主人とは電話で話したのだが、お店へ行くことは内緒にして驚かせようと思っていた・・・
お店に着き状況を聞いてみると、特に宣伝もしていないのに口コミで広がり結構予約が入っているらしい。4人用と6人用の2卓あるのだが、基本的には一組しか入れないようにしているとのことで、ゆっくりと落ち着いて寛いで頂く為の配慮である。混み合った際は2組入れるとのことだが、普段はこのスペースを一組で使えるというのは客側の立場から言えば凄く嬉しいに違いない。
今晩も女性2名のお客様がコースを頂いており、食事をしている光景は外からもチラリと見えるのだが良い感じに映り込んでいた。先日はS名R檎も家族で来たらしい。
以前は事務所の入口だったところが小さな坪庭風に。外からは洋風格子の隙間からチラリと見えます。
壁面は4色のクロスの貼り分けで単調にならないように変化を持たせている。置き行燈は天井から吊っている照明を同じ和紙を使い統一感を出している。
座卓は濃い目の色で全体的にシンプルにまとめた中での存在感を出している。座布団は壁面のクロスの色合いに合わせて2色にしてある。
大きな和紙の照明器具。柔らかな明かりが全体に広がり、ピンスポットタイプの照明とは異なる空間演出を施している。
坪庭は洋風仕立て。洋風の壺に黒竹を無造作に放り込んだだけのもので、壁面の白と共に床には真っ白な玉砂利を敷き詰めて、アクセントとして四角い石を置いている。
こちらはメインフロアー。カウンター5席、4人掛け2卓、2人掛け1卓の計15席。以前は小上りに行く途中の通路に小さな秘密の小部屋があり19席であったが、それを潰して小上りで10席増やして計25席となった。
この雰囲気を見てから奥の小上りへ案内されると皆さん雰囲気の違いに驚くという。こういうギャップを狙ったデザインにしてあるのだが、これまで手掛けて来たお店とはちょっと系統を変えてみた。
-
信念・・・ - 2005年05月25日(水)
言っていることがコロコロと変わってしまう人は、多分自分に自信がないというか、確固たるモノの見方や考え方を持ち合わせていないのだろう。だから常に何が正しいかが分からず、あっちを向いたり、こっちを向いたりとフラフラとさまようこととなる。要するに見極めが出来なくなってしまっているのである。
今、置かれている状況をどう分析し、どう展開していくべきかの判断が出来ないから間違った方向へ進んでしまう可能性が大きくなる。これまでの経験上、これは殆ど外れたことはない。
「信念」・・・これが如何に大切なことか？最終的な責任は経営者である自分自身にあるのだから、それをしっかりと理解しなければならない。事業の継続とは如何に「信念」を持ち続けられるかということである。
-
無駄な販促行為 - 2005年05月24日(火)
良く見掛ける光景だけど飲食店で「○○半額」とか「○○サービス」とかというPOPやチラシがある。こういうことで客を惹き付ける「販促手段」として一般的に用いられている。確かにこれで「じゃぁ入ってみようか」という動機付けにはなるかもしれないし、「儲けもの・・・」って思う客もいることだろう。しかし、こういうことを日常的にやっているとそれ目当ての客しか来なくなったり、「うちは暇ですよ」って言っているようなもので、方法や期間などを間違えるとかえって逆効果になってしまう場合もあるのではなかろうか？
暇だったらこんなことする必要もないし、路地裏の目立たない場所ならいざ知らず、一等地でそんなことをやっていたら普通の人はちゃんと分かるよね。それと大切なのはどういう手段であれ来たお客様に対して如何に次に繋げる満足感を得て貰えるかということが大切である。殆どの場合はやりっ放しというか、とにかく来てさえ貰えれば良い・・・という感じで終わっているし、金掛けてやった販促行為を無駄に終わらせてしまっている。
まあ、そういうことも分からないから客が入らないんだろうけども、根本的な原因を探らずに販促費だけ掛けても同じ事の繰り返しだけで終わってしまうことになるであろう。
-
|
