| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
後戻りは嫌だ・・・ - 2005年01月27日(木)
経験と共に常に向上していきたいという思いを持ちながら日々仕事をしている心算である。当然ながらデザインを含めてかつて手掛けたお店と現在のお店では明らかに違いというものが出て来る。これはある意味仕方がないことだとも思っていて、次につくるお店は更に良く、という気持ちを忘れずにやっていているし、そうすることが恩返しであるとも思っている。だから数年前の次元に戻って仕事をすることはしたくはないし、してはいけないことだと思っている。
デザイン然り、オペレーション然り、何事に於いても向上心を持って取り組んでいきたいから後戻りをするのは嫌である。逆の見方をすればそうすれば楽なのであるが、そんなことをするために日々大変な思いをして苦労しているのではない。もっと良いもの、もっと確かなもの、という考え方を忘れてしまってはクリエティブな仕事など出来やしない。
もし、その思いがなくなったときや、面倒くさいと感じた時は最期の時である。
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思いが通じなければ仕方がない - 2005年01月26日(水)
これは本当に大切にしていることである。通じ合って初めて成立する関係であり、片方にその思いがなければ無理してまでお付き合いして頂く必要はない。売る側と提供する側は単純に考えればビジネスの関係であるが、そこを超越した「思い」と「拘り」というものが存している。だからそれをご理解頂けなかったからの措置となった。
仲介する側として提供者の「拘り」を優先して考えたのは、最低限のことをご理解頂き且つ実行して頂ける事を前提としたお付き合いであり、それが適わなければそこにはもう理由など存在しない。無条件で・・・ということである。
商売に対しての姿勢、資質、考え方、、、ギャップが大き過ぎました。
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ランチだから仕方ないのかな？ - 2005年01月25日(火)
ランチタイムに横浜駅地下街の飲食店に入った。オーダー後、直ぐにアイスコーヒーとスープが運ばれて来たが、一緒に持って来られてもなぁ〜・・・って、心の中で呟いたのだがこれってランチタイムだから仕方がないことなのか？
しかも料理が運ばれて来るまでに10分以上もあったから両方とも飲んじゃった。食後に珈琲飲みたかったけど、どんどん氷が解けて薄まっていくし、スープもどんどんぬるくなっちゃうから飲んじゃったし・・・。「珈琲は食後になさいますか？」くらいのことは聞いてくるのが普通だろうがここはそうじゃなかった。
まあ、ランチタイムだから仕方がないと言えばそれまでだが、もう少し客側に立った商売というものをしなければならないのではなかろうか？そうだからかどうか分からないが、ここは数ある飲食店の中でもあまり混んではいない。甘ったるいアイスコーヒー飲んだ後にご飯食べても口に中に変な甘さが残っているし・・・
ああ、最悪のランチタイム。
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