| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
時間がない・・・ - 2004年12月28日(火)
年賀状の準備が何も出来ていない。祖母が亡くなったのでプライベートのものは送らないが仕事上のものはそうはいかない。結局は今年もギリギリまで手付かず状態で元旦に投函ということになりそうである。更に大掃除もまだで大まかなところだけ簡単に済ませるだけになりそう。リニューアルしていく過程で少しづつやっていたから酷く汚れているのはそれほどないし、これに関しては何とかなりそうである。
HPの更新も出来ていない・・・。日記も週一の更新だし、各コンテンツに関しては暫くそのままの状態であり、中身を充実させるために新しく立ち上げたのだが、中々それが果たせていないのが残念である。
それから図面描きも然り。着工中のお店の実施設計が進んでいないので正月休み中に仕上げなければならない。3軒同時進行だったが八王子のお店の工期が2月以降の着工となったので少しは楽になったけど、やはり同時進行というのは結構きついものがある。創作活動に充てる時間がもう少し欲しいところだが、ちょっとした仕事をやってくれる助手的なスタッフがいてくれると助かるのだが・・・
来年こそはそれを真剣に考えなければなるまい。
-
それは違うよ！ - 2004年12月27日(月)
とある素人のランキングサイトに於いて手掛けたお店のレビューにうちのことが書かれてあった。なんでもそれぞれのお店にはプロデュース料などが加算されているから価格設定が高いとあったが、そりゃぁ大きな間違いというか、勘違いというか、世間知らずというか、言いがかりもいいところである。店によって価格設定は違うし、店のコンセプトによって変えているのだから全てが同じように言われる筋合いはない。扱っている食材は違うし、当然仕入れ価格も違う。安いものを仕入れて高く売っているお店などはない。せいろにしても500円から1000円まで皆異なる。薀蓄は一丁前だけど、食べている食材のレベルも知らないでそんなことを言わないで欲しいな。決してそういう料金が加算されての価格設定でなんかないし、それはお店に対して失礼な言い草である。
-
蓮田のお店 - 2004年12月26日(日)
今日は来秋に埼玉・蓮田で開業する方との正式契約を結んだ。初めてお会いしてから約3年の月日が流れ、漸くスタートラインに立つことが出来た。再開発絡みはどうしてもスケジュール面に於いて不確実な要素があるのでこれだけの月日が流れたが、自分自身の思い入れも深い案件なのでこれから具体的に打ち合わせを進めて行き、来秋の開業が非常に楽しみである。
今回の案件は蕎麦屋ではなく本格的な和食店である。これまで手掛けて来たお店の殆どは蕎麦店であり、その姿勢は崩したくはないが、来年は他にも和食店の依頼が数店来ているので出来上がるお店はちょっと違ったスタイルになるのかもしれない。ご夫妻とも何度もお会いしているし、お互いの思いを通じ合いながらいい店づくりが出来れば良いなと思っている。
-
|
