| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
三軒茶屋のお店 - 2004年12月03日(金)
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立地を悪用？ - 2004年12月02日(木)
とあるターミナル駅のコンコース内にある回転寿司屋に入ってみた。立地はどう考えたって一等地だよね。黙っていても客は入って来るし、飲食店が多数あっても同業はないんだからバッティングしないからこれほどおいしい立地条件はない。
でも、それに甘えているというか、胡坐をかいて商売をしているというのは見え見えである。他の立地だったらこんなもん出していたら直ぐに客はいなくなっちゃうよ・・・っていう位に酷いネタを使って、しかもどう考えてもバランスが取れない価格設定をしているんだよね。元国電からすればこんな安直な商売が成り立つなんて嬉しくて仕様がないんだろうね。当然、家賃なんかは歩合だろうから・・・
だって、凄いネタ使って凄い価格設定しても、黙っていても客は入るんだから・・・
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信念 - 2004年12月01日(水)
いつも思うことだけど、無理してお客様の嗜好に合わせる必要はないんじゃないかなってね。特にオタク系の人にはね・・・。店なりのコンセプトをしっかりと持っていて、且つポリシーを貫いていければそういう類の人達に合わせたり同調する必要性はないと思っている。でも、信念の弱い経営者はそういう人達に同調してしまい一般客が寄り付かない店になってしまう。まあ、そういう店で良いと思う経営者はそれで良いと思うけど、蕎麦屋の秋葉状態にはしたくないので極力そういう類は排除するコンセプトにしている。
だって全体の客数からすればそういう類の輩は極少数である。でも、その少数に支配される店にはしたくないし、そうじゃない近隣の一般客に来て頂いた方が店としたらありがたいということである。だからそれぞれお店にはその信念を貫いて欲しいね。それが本来の信念だと思うから・・・
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