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束の間の休息 - 2004年06月14日(月)
北越谷のお店がオープンし、次は武蔵境のお店である。予定では今週末のオープニングであったがもう少し先に延びそうなので少しだけインターバルが取れる。他にもやらなければならない仕事は山ほどあるのだが、半日だけ休ませて貰った。
でも、お店を一軒オープンさせるということは想像以上に大変な仕事である。体力的には勿論のこと精神的にもきつい状況でピリピリしている。自分でもわかるくらい表情が険しくなっているし、出来る限り立ち会っている間で出来る限りのことをチェックし改善指導していかなければならない。
それが終わると疲れがドド〜ッと身体中から湧き出て来る。その状態で直ぐに次のオープンはやっぱりきつくて辛い・・・。だからちょっとでも延びてくれたお陰で束の間の休息を得ることが出来た。たった半日だけどもだいぶ違うものである。
何処かのお店に行って昼酒でもしようかと思ったけど、酔いが廻るのが早そうだし血圧も高そうだったのでやめといた。
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北越谷のお店・オープン三日目 - 2004年06月13日(日)
オープン三日目。昼は一体どうしちゃったんだろう？という危ない状況であったが、夜はBBSでお馴染みのそば坊さんご一家も来られて盛況であった。通常営業でこれ位は忙しい状況を求めているが、これまでは昼中心のスタイルだったので夜の営業に慣れるまでは時間が掛かるであろう。
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北越谷のお店・オープン二日目 - 2004年06月12日(土)
今日はオープン二日目。昨日に比べたら幾分であるが慣れてきている部分もあるが、全般的にはまだまだ緊張感が抜けていない感じである。それとちょっと「あれ？」という方も何組か来られたが、この辺は致し方ないのかもしれないね。
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