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武蔵境のお店 - 2004年04月06日(火)
昨日から一日中製図板と睨めっこ！武蔵境のお店の基本設計図を一気に描きあげようとしているのだが原因不明の肘痛のお陰で長時間の集中が出来ないでいる。また、図面を描きながらちょっと他の資料に目をやると今度は図面に向かった際に見えない・・・焦点がボケてしまってそれが回復するまでに30秒近くも掛かってしまう。気分がノリだすとこういう状況が訪れるし、図面描きって結構な重労働でもある。
腰が痛くなることもあるし、視力の減退、そして腕も痛くなる。そんな時に限って電話が鳴る。まあ、これが商売だから仕方がないけど肘痛って職業病の一種なんだろうな・・・
話しがちょっと脱線してしまったが、武蔵境のお店はこれまで手掛けた新規開業の方の中では幾分大きめの箱である。その分ゆったりとレイアウトが出来たし面白い個室もあるのでいい感じのお店になるのではなかろうか。トイレに行くまでに7メートルほどの路地風の通路を通って行くのだが、その途中に4人用の隠れ部屋がある。完全予約で使う部屋にする心算だが、トイレに行く際には必ず前を通るので目に付くし、次の機会に予約をして使ってもらいたい部屋である。
当初のプランでは2人用の部屋であったがクライアントの奥様から「二人じゃ如何にも怪しげ・・・」ということで4人部屋にしたのだが、以前静岡で手掛けたお店にもこれに近い部屋があるけど、そこも怪しげなオレンジっぽい光の行燈に照らされてムード満点？とても蕎麦屋には思えない怪しげな雰囲気である。でも、武蔵境のお店はもうちょっと健康的？な雰囲気にはしようと思う。
明後日クライアントとの打合せを行い、施工業者さんへ積算を依頼し実施設計をまとめて来週末に着工の予定である。5月中にオープンしたいと思っていたがギリギリかちょっと遅れてしまうのかな？
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好みが違うって言われても・・・ - 2004年04月05日(月)
店づくりは何を基準に考えるか？どういうコンセプトで、どういうターゲットで商売をしていくのか全て異なる。それの判断基準として経営者の力量や姿勢、考え方を踏まえた上で最終的に決めるようにしているが、当然ながらそれぞれ似ているようでも大きく異なる部分も存在することになる。だから気に入る人、気に入らない人が出て来るのは致し方ないことと思っている。
全て同じ内容でつくってしまったらチェーン店と同じになってしまうし、フランチャイズっぽくもなってしまうことになる。そういう店をつくっても仕方がないし、デザインやレイアウトも違う、接客のレベルも内容も違う、メニュー構成だって微妙に違ってくる。そういう中でそのお店を気に入った人に来てもらえれば良いと思っているから好み？の合わない人に迎合することなどあまり考えていない。
それを崩すとどうなるか？お客様のある意味我が儘な言動に左右される店になってしまうことになる。客として店をリサーチに行っていると結構ああしろ！こうしろ！と言って来る人って多いことに吃驚する。自信のない店やコンセプトの存在しない店はそれを受け入れることによって気に入ってもらって繁盛するとでも思ってしまう。でも、それは違う！
意見と我が儘とは違うし全体を見てどう考え捉えていけるかが問題で、それをきちんと見極めて商売をしていって欲しいお店って結構多い。お客様は神様ですって言葉があるけど、それはそれで大切なことと思うがそれが全てでもないということも言える。要は店をどうしたいのか、将来的な視野をしっかりと見極めていける力を身に付けて欲しいといいことである。
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やっぱりな・・・ - 2004年04月04日(日)
どないしたん我が巨人軍は？
やってしもうた！ついに開幕3連敗！
しかも、相手はあの阪神やおまへんか！
今年も勢い付いてしもうたらどないすんねん！
ローズの初ヒットはポテンヒットやんか！
しかも、止めたバットに辛うじて当たったもんや！
ぺタちゃんなんて出る幕もなかったやんか！
ネックストバッターズサークルでバット振り回してハイ終わりやでぇ！
あ〜あ・・・早いもんや！今年ももう終わりやなぁ・・・
阪神のマジック137ってどこぞやの商店街に掲げられるんやろなぁ・・・
堀さん！どないすんねん？
長さん！これじゃ治らへんでぇ！
辰つぁん！辞めなきゃ良かったやんか！
悔しいやら・・・
情けないやら・・・
腹立たしいやら・・・
よう聞けぇ〜！なべちゃん！
企業経営間違えたらあかんでぇ〜！
早よぉ〜引退せぇや！
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