| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
志趣饗粋 - 2004年02月05日(木)
これは一昨年に手掛けた相模原のお店のショップコンセプトで、思い描いている拘りを温かなおもてなしで寛いで頂ける粋な蕎麦屋という意味である。立川での打合せの後、久々に顔を出してみたが、コンセプト通りの商売をしていたことにホッとし、至福のひとときを過ごさせてもらった。体調も良かったので酒も進み、生ビールに始まり日本酒を2杯と焼酎をストレートで2杯頂きながら、タラの芽と旬采の天ぷら、鶏と牛蒡の卵とじ、にしんの棒煮、鴨吸いを肴にして締めはせいろ。それとご夫妻との楽しい会話で終電ギリギリまで楽しむことが出来ました。で、今帰りの電車の中でこれを書いている。
売上もそうだけど内容的にも確実に進歩しているし、もう少し頑張れば凄い店になることは間違いないと思う。いわゆる頑固親父の店であるが、いい意味での拘りとプレゼンテーションが出来ているからまだまだ絶対数は少ないながらも確実にファンを増やしているのではなからろうか。ご夫妻も喧嘩するほど仲がいいというようになんだかんだ言いながらもお互いを尊重しながらやっているのではないかと思うが気のせいだろうか？
志・趣・饗・粋・・・・このコンセプトを生涯忘れずに共に手を取り合い頑張って欲しいと思う。
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危ないんだったら置けよ！ - 2004年02月04日(水)
とある最近出来たと思われるお店での出来事。カウンター越しに「熱いのでお気を付け下さい」とどんぶりを渡そうとしたので「熱くて危ないんだったら直接置いてください」と言ったところ渋々置いたが、なみなみと注がれた熱いスープが今にもこぼれ落ちそうなものを手渡ししようとしても無理があるよ。ましてやこっちは渡される位置関係的には低いところにいる訳だから失敗したらまともに身体に降り注がれてしまうことになる。
おまけに私は熱い物が持てないからこういう店は困ってしまう。でも、しっかりとした店はきちんと置いてくれるし、お客様の側に立った仕事をしているから安心できるが、食わしてやってんだぞ！系のマニアックな店はそんなことお構いなしであるから2度と行きたくないリストに速攻でランキング入りである。
他にもいろいろあったが1軒で3回キレたのも久し振りであった・・・。もう2度と行くもんか！
で、とある場所のスタバでイライラしながらこれ書いていたらレジでスタッフとずっとコーヒー飲みながら話し込んでいる変な客がいるが、そこは立ち飲みカウンターじゃねぇぞ！立ち話するところでもねぇぞ！他の客が迷惑してるだろうが！
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さも、ありなん・・・ - 2004年02月03日(火)
うちから割りと近所のとあるそば屋が案の定というかついに潰れた。一年ちょっと持ったのだろうか？よくぞここまで持ちこたえたなという感想であるが、和食と蕎麦という看板だけはご立派であったが、蕎麦も料理も最悪で立ち食いレベルの商品で値段は普通という商売では長続きするはずもなく、完全なるブーム便乗型のド素人経営という感じであったのでこうなることは時間の問題と思っていた。
店は結構時間掛けて作っていたけど中身は？・・・というレベルで、おまけにコンセプトもオペレーションもメチャクチャだからまともなものは何一つなかった。例えうちに相談があったとしても面談してお断りしていたであろうレベルで、無駄なお金使ってもったいないなぁ〜。確か家賃は素人が手を出すレベルじゃなかったと記憶しているし、近所で物件を探していた人には紹介しなかったところである。
で、今度は沖縄料理のお店に様変わりしていたが、内装はそのままで看板だけ差し替えられていたのでひょっとして同じ経営者が業種を変えただけかもしれない。もしそうだとしたら結果は同じであろう。沖縄料理の店も最近は増えているし、ゴーヤと泡盛り置けば簡単に出来ちゃうと思い込んでいる甘ちゃんが沢山いるからこういう店も出来てしまう。地方の特色を出した業態というのはホントは難しいのである。それをわからずに簡単そうだからといって飛び付いてしまうから行く末は最悪に・・・
おまけに類は友を呼ぶというのか隣にも訳のわからないお店が出来ていた・・・
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