| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
最近ふと思うこと・・・感じること・・・ - 2003年12月15日(月)
ネット上でいろいろな書き込みのサイトがあるが、仕事柄蕎麦関連のものは幾つか見ている。殆どは素人の方の書き込みであるが、驚かされるのはその知識というか薀蓄というか、本当に良くこんなことまで知っているねとか、こんなことを思いながら食べて美味しいのかな？なんて思われる内容のものが非常に多い。それで気になるのがちょっとした言葉尻を捉えて噛み付いたり、さも自分の評価が正しいのでお前は間違っているとか・・・まあ、いろいろ様々あるけど、趣味と商売とは明らかに異なる次元で成り立っているということを忘れないで欲しいと思う。
確かに店は食べに来るお客様によって成り立っているというのは紛れもない事実であるが、だけどお客様の言う事をあれこれ聞いていたら店は成り立たなくなってしまう。経営者は自分の店を盛り立てようと朝早くから夜遅くまで一生懸命に頑張っている。その中で自分のお店の味を確立しているのだが、俺の好みではないとかもっとああしろこうしろという次元の書き込みが多いのが気になる。しかも、殆どは実名を挙げていて、しかも画像付きというから店からしたら堪ったもんじゃないだろう。
中には俺が指導してやろうか！などどいう書き込みもあったりするし、店とは技術だけで評価されるもんじゃないんだけど、どうしても薀蓄が先に一人歩きしているような気がしてならない。とあるお店のご主人もそういう最近の風潮を懸念していたけど、本来は食事とは能書き言いながら食べるものではないし、食事という行為を通じてコミュニケーションや憩いや安らぎを感じるものであると思う。食べに行っていろいろ思うことは自由だけど、他の客がいる前で薀蓄や能書きを大声で言われると美味しいものもそうではなくなってしまうこともある。
なんでもっと美味しく楽しく食べることが出来ないんだろうな？
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余韻・・・ - 2003年12月14日(日)
夕べ飲んだあのワインの余韻がまだ残っている・・・
一同皆満足し、忘れられない味であったがこれほど余韻が残っているとは驚きである。これまで飲んだワインは次の日には味なんて忘れていたし、そこそこ良いものってのはこういうもんなんだね。
もっと高価な高品質なものはもっともっと美味しいのだろうか？う〜ん、やっぱり飲んでみたいね、そういうワインも！
あ〜・・・嵌っちまったかな？
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Wine party - 2003年12月13日(土)
今宵、それぞれワインを持ち寄り、とある方の司法試験合格祝いを兼ねて楽しく飲もうということで近所の行きつけのお店でワインパーティがありました。このお店の店主は関西の老舗ホテルでシェフをやっていた方なので料理にも期待が持てます。
■クラマン・ド・ボルドー（発泡系）
前菜はサーモンのマリネ、むき海老のカクテルソース仕立て
■ピリュニー・モンラッシェ・ぺリエール1997（白）
サーモンと海老のクリームソース仕立て
■ポマール2000（赤）
合鴨のロースト・オレンジソース
■名前を忘れましたがイタリアワイン（赤）
牛筋煮込みのパスタ
こういう料理と共にワインを堪能したのですが、実はこのお店はレストランではなくラーメン屋さんです。でも、普通のラーメンではなくごまラーメンで、健康にも良いお薦めのラーメン屋さんです。普段はラーメン食べている人の横でワイングラスを傾けているという一種独特の雰囲気を持ったちょっと変わった店ですが、最近はポッチーランド御用達の酒屋さんから焼酎も本格的に取り揃え、家から近く深夜までやっているということもあり常連客としてはまっています。
平日は深夜２時までの営業ですが、週末は11時までで閉店後から午前3時まで楽しく美味しく憩いのひとときを堪能できました。ワインにはまったきっかけはこのお店で飲んでからです。お店や常連の方からいろいろ教えて頂いているうちにのめり込んでいきましたが、日本酒や焼酎とは異なる奥深さと言うか引きづりこまれる大いなる魅力を感じました。
今日飲んだ中では特にモンラッシェは逸品でした。私は白を用意することになりモンラッシェが良いとの事でネットとかでいろいろ調べた結果、これが良いのかなと思い決めましたが、これまで飲んだ白はせいぜい小売りで2000円前後のアルザス・リースリングかシャブリ程度でしたのでこれ位の値段のものになるとこんなにも違うのかと吃驚しました。美味し過ぎて毎日でも飲みたい！でも、独特の味わいで家で飲もうとした時の料理やツマミは何が良いんだろうと考えると悩んでしまう。
レストランで普通に飲んだら20000円前後だろうし、そんなものをそうそう飲めるもんじゃないだけでなく、そもそもそういうものを飲めるお店には行ったことがない！だったらやっぱり家で飲むしかないよね。でも、隠れて飲んじゃダメだという今日のメンバーからのお達しもあり、この店でみんなで飲もうということになりそう・・・
以前、ポマールをこっそりと一人で飲もうしたらコルクが割れて、ドライバーで中に押し込んで漸くありつけたという失態を演じているし、やはりみんなで飲まなきゃね！今年一年、仕事オンリーという感じだったけど漸くこういう時間を持てる余裕が出来るようになったことは精神衛生上良かったかもしれない。
でも、一つ気になったのは店長のiさんが普段とは全く違う表情で料理を作っていたということで、いくら拘りのごまラーメンといっても所詮はやっぱりラーメン。本当はちゃんとした料理を作りたいんだろうな。
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