| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
笑っちゃうけど・・・ - 2003年11月14日(金)
あなたにとやかく言われる筋合いはない。
あなたと私は明らかに次元の異なるところにいる。
あなたと私は背負うものが違うのだから全く立場が違う。
故にあなたが誰に何を言おうとも笑われるのはあなたなのです。
しかしながらそれを理解出来ないから未だに本当の現実を知らない。
申し訳ないけど私はあなたなど全くと言っていい程眼中にありません。
だからいろいろ言うのは勝手だけど関わりは持ちたくないし不愉快です。
何故なら所詮あなたは一介のサラリーマンだから経営者じゃないんですよ。
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わっ！和風だ！ - 2003年11月13日(木)
蕎麦屋のデザインって基本的には和風である。巷の蕎麦屋も殆どは和風であるが、そこにはセンスというものが感じられない。ポッチーランドとして手掛けているお店も基本ベースは和風だけども洋の要素を入れ込んだモダンテイストでつくっていいるから店によってはかなりの洋風なものもある。
しかし、目黒のお店はこれまで手掛けて来た中では一番「和」を感じさせるものになったかもしれない。手掛けたいろいろなお店を見ている人にはビックリされてしまうし、自分でもここまで「和」に拘ったのは初めてでもある。そんな中でもデザイナーとしての拘りも入れ込み、内装屋さんや大工さんがつくったのとはきちんとハッキリと且つ明確に差別化を図っている。
天井、壁、床、家具の殆どを同系色でまとめ非常にシンプルに仕上げている。他の色として出てくるのは暖簾や装飾品、漆器や食器、そして店主の個性。これから先このお店を店主がどう染めあげていくのかも楽しみである。
一つのカテゴリーベースとしてシンプルで格好良い店になったかな？
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違い・・・ - 2003年11月12日(水)
とあるチェーン展開しているお店にて・・・
なんだろう？このけだるい感じを全面に出して仕事をしているスタッフは？何言ってるのか全然聞き取れないし、イヤイヤ仕事をしているって感じである。よくもこんな奴を採用したよな！名もあるお店だから店側が選べると思うんだけど、店長にそれを見る裁量がないのかこの程度の人間しか応募してこないのか、朗かに店にとっては大きなマイナスになるであろう。
こういうお店って本来は何処行っても同じオペレーションで同じモノが提供されるはずなのに、こういう店員の姿を見ると味や素材まで違って見えてくる。でも、結局こういう事態が起こるということはその店のトップ、即ち店長クラスの人間が悪いということになる。エリアマネージャーやスーパーバイザーと言われる指導する人間が本部からやって来るのだが、いちいちバイトの子の面接や指導まで流行らないだろうからやはり店長の責任ということになる。
大手であってもスタッフの力量はどうしても差が出てしまうのは仕方がないことだけど、本来は全国何処でも金太郎飴でなければならなのだから企業にとってもマイナスということになるのかな？きちんとマーケティングしているこういうお店でも不採算店が出たり、閉店に追いやられることもある訳だけど立地だけでなくスタッフのレベルによっても大きな原因を作っていると思うね。
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