| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
久々のリサーチ - 2003年05月18日(日)
今日は午前中に飯田橋のお店の着工と、夕方から大塚のお店の打合せがあったのだが、途中がポッカリ空いてしまったので今秋リニュアール予定があるとあるお店をリサーチに行って来た。アイドルタイムなので客の入りはそれほど多くはなく、従業員も丁度だらけてくる？時間帯だからいろいろなものが見れるかなと期待していた。
久々の来店であるがスタッフも入れ替わり店の雰囲気はガラリと変わっているのにまずは驚かされた。ただ決して良い方向に変わったとは思えなかったのが残念であるが、その辺の理由は何となく想像はついた。結局それを作っているのは経営者の考え方だし、訳あっての事であろうが今度の打合せの際には突っ込んで聞いてみたいと思う。
全体として見てもなんか悪くなっているんじゃないの？って思えることが多々見つかったし、出て来る商品もハッキリ言ってかなり酷いものもあった。申し訳ないが食べれなかったからお会計の際にクレームをつけてきたが、これが経営者の耳にきちんと届くのかは今度の打合せの際にハッキリする。おまけにそば湯を客席から見える所でポットから湯筒に注いで持って来たが、釜から直に汲むのでなければこんなことはパントリーの中でやるべきことである。
なんかいろいろ見ていて以前に比べて蕎麦屋の原点から逸脱しているように感じられたのは気のせいであろうか？
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反省会 - 2003年05月17日(土)
今日は朝から気分がイマイチだった・・・。なんでだろ〜？この虚脱感はって考えたらちゃんと理由があった。その理由はさておき、そのお陰でちょっと身体を休めることが出来たから良かったのかもしれないね。連日2時3時まで仕事をしているのと午前中の早い時間から打合せが続いていたからかなり身体はまいっていたし、睡眠時間も3〜4時間という日が続けば当然だよな。
もうちょっと身体のことを真剣に考えていかなければいずれバテてしまうのは必然的だから、丁度いい骨休めになったかもしれない。でも、昼間休んだお陰で納期が迫っている図面を夜中に描いたからプラマイゼロ？かな。こんなことやっているからストレス溜まって深酒しちゃうんだよね。このところまた酒量が増えてしまったからちょっとヤバイよね！
何か良いストレス発散方はないのかな？
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研修会 - 2003年05月16日(金)
今日は朝から結構動き回った1日であった。朝一で渋谷で施工業者さんと打合せを行い、それから合羽橋と自由が丘で前橋のお店のご夫妻と共に装飾品の買物。途中状況チェックを兼ねて根津のお店に昼ごはんを食べに行き、買物が終わってから横浜へ戻り打合せを行い、夜は今度仕事を手伝って頂く方と2軒のお店を視察に行ってきた。
2軒のお店を比べて何がどう違い、何をどうすれば良いのか、考え方聞いてみたかったのでタイプの異なるお店を選択し研修をしてみた。こちらが考えている理由とほぼ同じ答えが返って来たから判断能力に関してはそれほど大きな狂いはないと思うし、これから先いろいろ経験を積んだ中でスタッフとして力を発揮し頑張ってもらえればと思っている。
判断能力というものはその人の持って生まれた資質というものも大きく影響してくるし、簡単に身に付くものでは決してないからなんとか成長して欲しいと思っている。
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