| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
講義 - 2003年04月15日(火)
毎月一回とある場所で店づくりに関しての講義を行っている。今日はその日であったのだが、早いもので始めてからもうすぐ3年になる。思い起こせば初回の時は前の晩は眠れなくて、講義中は膝ががくがく震えていたように記憶している。
3年も経つとそういう緊張感というものはなくなったが、毎回何をどのように話そうかと悩んでしまうことがある。聞く側は毎回違うのだからいつも同じことだけ繰り返し言っても良いのだが、出来る限りいろいろな話しをしたいと思っているので少しずつ変えるようにもしている。
また質問事項も沢山出る時と殆どでない時もあるし、聞く側の反応もまちまちである。反応が鈍い時などは話す内容が悪かったのかな？なんて反省したり、詰まらなかったのかな？と思ったりもする中で、食い入るように聞く方や一生懸命にメモを取っている方がいるとホッとする。
役に立っているのかな？役立って欲しいな・・・なんて考えながら話している時は時間が経つのも非常に早い。約2時間の限りある時間の中で、出来る限り全体的な部分を理解して頂こうとするのだが、店づくり全般を話すにはやはり時間が足りないので話題の振り分けが非常に難しい。結構脱線してしまうこともあるし、もう少し時間を有効に使ってもっともっと有意義な講義にしていかなければと考えている。
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飯田橋のお店 - 2003年04月14日(月)
今日は飯田橋のお店のプランをまとめた。手打ち場、倉庫を別の場所に確保出来ることになったのでその分席数を増やせることになった。12坪でそれらも確保ということになるとどうしても損益分岐点を考えた場合の売り上げをあげるには厳しいものがある。20席を確保し、カウンター、一般席、個室の3パターンの席をレイアウト出来たので中々上手くまとまったのではないかと思う。
クライアントの都合を聞いて今週中にプレゼンをしたいと思っているが、工事スケジュールは他のお店との絡みで調整しながら組んでいかなければならない。7月までにあと6軒のオープンが控えているから上手く組んでいかないとちょっと大変かな？
8月はオープン予定は入れずにこれからの物件に関しては9月以降となるが、既に数件の予定が入っている状況だ。今年こそは夏休みが取れるのかな？
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風情ある街並み - 2003年04月13日(日)
今日は久々に丸々1日休ませて貰った。天気も良かったから根津まで行ってみることにし、先日オープンしたお店の様子も客として見てみたかったのと、下町風情を散策して少し気分転換を図ろうと思った。昼過ぎに根津に着きまづは昼メシを食いに「根の津」へ。暑いくらいの天候なので生ビールを一杯呑んでから本場のさぬきうどんを堪能し、ホールスタッフの動きを観察した。やば！やっぱり仕事してるわ！幾つか気が付いた点を店長に伝えてすぐ傍の根津神社へ。
つつじ祭りが始まり、露店が並び大道芸も行われている。丁度猿廻しをやっていたが調教するのも大変だけど、覚えるお猿さんも大変だろうにな〜。その後、前から気になっていた小洒落た喫茶店に入ってコーヒーを飲みながらひと息ついて、路地裏散策を開始したのであった。
見るからに傾きかけた古いアパート。看板は逆から書いているし、相当古いんだろうけど本当に住んでいるんだろうか？ひなびた花屋、小料理屋、民家、面白そうなギャラリーや期待感を膨らませる店等など、2時間ほど歩いたであろうか？その後、小腹が空いたのでとある蕎麦屋に入ったがちょっぴり残念な出来事もあり、それなりの蕎麦で店の雰囲気も良かったが満足感は得られなかった。
もう一度、根津神社まで戻ったらまた猿廻しをやっていたので、2回見ても仕方がないし「根の津」へ戻った。さっきのホールスタッフの件や連休までのオープニング限定の営業形態等について話し合い、結局一部を変えることにしてその対策も練った。あちゃ〜！やっぱり仕事しちゃった！根っからの仕事好きなのかな？俺って！
夕方になったので約束のあった、とあるところまで電車をブッ飛ばし？おっと、俺が運転してる訳じゃないか？晩メシ食って帰って来たら深夜であった。
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