| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
平面詳細図 - 2003年03月25日(火)
前橋のお店の実施設計を進めているが、通常は平面図を基本プランで50分の1、基本及び実施設計で30分の1の縮尺で描いている。今回は建築がらみということと、いつもの施工業者さんではないということもあり、いろいろと取り合いなども出て来るので20分の1で描いてみたところ、納まりまで細かく考えていかないと描き切れないところが出て来た。
平面詳細図で表現し切れないところの詳細図や数ミリ単位の次元で納めるところは原寸大で描いてみたが結構時間も掛かり、明後日の打合せの際に必要な部分の詳細図だけしか描けなかった。まだまだかなりの詳細図や家具図を起こさなければならないが、暫くは根津のお店のオープン以外は図面に没頭出来るので集中して描くことが出来そうである。
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飯田橋のお店 - 2003年03月24日(月)
今日は午前中に飯田橋のお店の件で不動産業者さんとの打合せがあったので、ついでにランチタイム時の飯田橋をリサーチしてみた。いくつかのプロジェクト開発も進んでいてこれから面白い街になるであろうと思われるが、当然ながら競合店も多く今度の出店に関してもそんなに簡単にはいかないであろう。
面白そうな店、期待出来そうな店が多くある中で、今までの大きく立派な店舗が虚しく誰もいない姿でメイン通りに建っていた。こんな良い場所なのに・・・未だにこの言葉はこの店を見る度に思うことである。もったいないな〜。今度の店はここよりも条件はかなり悪くなり、屋号も変える訳だから本当の意味での一からの出直しである。
でも、頑張るしかないんだよね。これまで本当の苦労をしてきていないと私は数回お会いした中で感じたが、これからは今まで経験してきたことのない苦労を重ねてもがき苦しんで、漸く自分の本当の城を築き上げられるのではないだろうか？
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酔わない昼酒？ - 2003年03月23日(日)
徹夜での打合せ？を終えて家に帰ったのが朝の7時半。外に出た瞬間の太陽のまぶしいことと言ったら久々の体験かな？仮眠を取るつもりが爆睡してしまい、大磯のお店へ行くのが遅くなってしまったが、今日はスタッフを多めに入れていたので大きな混乱はなく、立会い最後の日なので客として席に座ってみた。
寝不足でフラフラしているから飲むのは止そうと思ったけれども、座った瞬間に酒の文字が目に付いた。しかも店の雰囲気は「酒を飲みなさい」というもの。まあいいいか！日曜日だし！でも、帰ってから明日持っていく飯田橋のお店の資料を作らなければならないから控えめにしておこう。
なんてこと考えながら2杯目に突入してしまったが全然酔わない。不思議だ？疲れているから身体がおかしくなっているのかな？いつもなら真っ赤になってしまうものがそんなに変わらなかった。締めにせいろと生粉打ちを食ってから出来の悪いパートさんのことでオーナー夫妻と話し合い、結局辞めて貰う方向でシフト変更をしていくことになった。
実際にお客様からのクレームも出ていたし、私としても何処まで良くなるかというより、早めに手を打った方が店のためでもあると判断した。何より気持ちが伝わらない仕事では接客業務を任せることは出来ない。配膳作業員を採用したのではなくあくまでも接客担当として採用したのだから、それが業務として出来ないのであれば致し方ない。
その後、鎌倉へ寄って恒例のお参りを済ませてから家路についた。
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