| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
慣れ・・・ - 2002年09月19日(木)
物事に慣れるというのはいいことであるが、その慣れによって逆に作用することも出て来る。緊張感がなくなり手を抜いたり、自分達の都合で物事を考えてしまったりする。それがより顕著になればなるほどお客様からの信頼は失っていく。
そういう中で一番気を付けている点は緊張感のなさである・・・。これが欠如すると全て於いて安易な方向へと進み、やがて衰退の一途を辿ることになる。ここまで来るともう立て直すのはそうたやすい事ではなくなるし、それに気付いた段階でもう遅いということにもなる・・・。
緊張し過ぎというのも落ちつかないが、緊張感がないというのもだらけきったけだるさだけが虚しく漂っている。良く見かける光景だが、ホールスタッフがけだるそうに仕事をしている店は何を食っても旨くは感じない。ほど良いバランス感覚というのもが大事なのである。
今晩入ったお店もそういう典型例であった・・・。
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解体したら・・・ - 2002年09月18日(水)
矢口のお店の解体工事が進んでいる。
昨日様子を見に行ったら、あるはずの壁がない！厨房の食器棚を取ったら外壁と兼用になっていて壁がない状態に・・・。厨房器具に隠れていたコンクリートの基礎がこんなとこに・・・！こういう構造の建物ではあまり見られない形状だよ。困ったぞ！壁は造ればいいことだから金銭面での問題だけだが、基礎が出て来たことによって設計上に於いて支障が出るかもしれない。
解体後の現場寸法を採取し平面詳細図を起こしたが、何とかなりそうなならなそうな・・・微妙な感じである。でも、なんとかしなければならない・・・。
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pride - 2002年09月17日(火)
prideの固まりも困っちゃうけど・・・
prideがないのも困っちゃうよな・・・
prideってある部分では必要だよ・・・
prideを守るってことも必要だよ・・・
prideなくした人は商売難しいよ・・・
歯がゆいな・・・
半年間何のために頑張ったの？
これまでの努力がふっ飛ぶよ！
男としてのプライドってないの！
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