| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
物件が出て来ないよ・・・ - 2002年07月27日(土)
年内に開業予定の方々の物件が中々出て来ない・・・。
横浜・関内、東京・根津、赤羽と探してはいるのだが、これだという物件に巡り会えないでいる。年内の予定を考えると他との絡みで全ては難しいと思うし、これ以外の方でも来年に延ばしていただいた方もいて、8月末までに物件が出て来なければ年内の開業は無理となる。
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ちょっと間違えると大変だよ！ - 2002年07月26日(金)
よく勘違いしている店を見かけるが、ちょっと間違うとあっという間に奈落の底へと落ちてしまう可能性を秘めている。自信を持つことはいいが客観的な分析も必要だと思う。何故お客様が来て下さっているのかを・・・？
特に味に自信を持つオーナーは多いが、そういう店で本当に美味しいと言える味に巡り合ったことは殆どない。知り合いは不味いとは言わないし、フリー客がどれだけ評価をしてくれるかどうか。お会計の時に「ご馳走様」と言っただけで満足していると思うことにも問題がある。他の要素で集客出来ているという事実に気付いていない。
その事をちゃんと理解しないと近所に競合店が出来たらあっという間に客をさらわれることになる。そうなってから騒いでも既に遅いのである・・・。だからその前に気付いて欲しいが、性格上そうは思いたくない人もいるし、そういうタイプの人はどん底まで落ち込んでも気付かないというか認めたくはないのである。
ここまで来るとこちらから言うべきことはなくなってしまうし、客観的分析能力は商売を継続する上で本当は大切なんだけどな・・・。早く分かって欲しいな・・・。今はいいけど・・・落ちるのは早いよ！
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みんな頑張ってます！ - 2002年07月25日(木)
ポッチーランドが手掛けたお店が各誌で紹介されています。
東京カレンダーでは一般誌では滅多にないデザイン事務所の名称（勿論ポッチーランド）を掲載して紹介されています。
何処のお店も皆頑張っています。他にもどんどん取材依頼が来てこれから随時掲載情報をお知らせ致します。
■マンスリーｍ 9月号（ベルシステム24）
「江戸の味と心意気に酔う 寿司か、蕎麦か。」
蕎麦 すが原様 ＜東京・阿佐ヶ谷＞
■オブラ 9月号（講談社）
「鮨屋VS蕎麦屋 卵焼き」
蕎麦 すが原様 ＜東京・阿佐ヶ谷＞
掌庵 蕎麦 石はら様 ＜東京・世田谷＞
■東京カレンダー 9月号（アクセスパブリッシング）
「涼を呼ぶ夜そば」
粋場 蕎麦 ひさ奈様 ＜東京・蒲田＞
蕎肆 浅野屋様 ＜東京・蒲田＞
関内 おそば咲良様 ＜横浜・関内＞
そば縁肆 さか本様 ＜東京・大岡山＞
和遊笑楽 そば 美好屋様 ＜神奈川・川崎＞
この4軒は「デザイナーが手掛けた店」として
ポッチーランドも紹介されています。
■繁盛店をつくる本（旭屋出版）
「客が入る店の繁盛法則」
そば縁肆 さか本様 ＜東京・大岡山＞
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