| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
大磯のお店 - 2002年07月18日(木)
大磯で来年2月に開業される方との打ち合わせを行った。
いくつか候補となりえる物件も出て来たのだが、イメージしているものとはちょっと異なり二の足を踏んでいる。並木が見える旧東海道の沿線の一軒家を探しているのだが中々そういうものは出て来ない。
でも、店のイメージはその並木に見え隠れする古い一軒家の枯れた店。以前手掛けた三鷹の地球屋さんをもう少しお洒落にデザイン処理した感じの雰囲気を考えている。某有名店での修業を終えた後も、そこの主が移り住んだところまで行って更なる修業を続けているが、何処かの店みたいにその冠は一切使うつもりはない。実力で客を引っ張って来る店にしたいという意気込みも感じる。
まあ、まだ時間はあるのでじっくりと探していきたいと思う。
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エアコン効き過ぎだよ - 2002年07月17日(水)
最近、ほぼ毎日のようにスタバに行くのだが、エアコンが効き過ぎて寒い。よく喫茶店などで早く客を帰す為に温度設定を変えたりするということを聞いたことがあるが、スタバも同じ考え方なのだろうか？おまけに噴出し口が結露し水滴がポタポタと・・・。
以前の日記帳にも書いたが、スタバは他の低価格帯のコーヒーショップと比べて滞在時間は長く、多少の客単価の違いはあるがある程度回転させていかなければ採算は厳しいのかもしれない。まさかその為にそういうことをしているのではないだろうが、ちょっとでも体調が悪ければ風邪をひいたりするかもしれない。
中には寒いから温度を上げて欲しいと訴えるお客様もいたりしたが、意図的なものがあったとしたらかえってマイナスじゃないのかな・・・。でも、行っちゃうんだよね。寒くても・・・。
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選択肢 - 2002年07月16日(火)
物事にはいろいろな選択肢が存在する。
それぞれ一長一短とも言えるし、両方を上手く取り入れるという方法もあるが、中にはそういうことは出来ない完全な選択を必要とされる場合もある。
特に物件探しとかは両方を選択など出来ない。全く異なる立地であれば商売そのもののコンセプトも違ってくるのだから、より慎重に検討して選択しなければならない。
どちらを選択しても必ず何らかの問題は生じることになるが、あらゆる角度から商売そのものや自分自身を見つめた上で最終的な結論を下して欲しいと思う。
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