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事業計画 - 2002年01月10日(木)
今日は根津のお店の事業計画をまとめた。
総投資額を算出し、それに対しての資金調達手段をまとめ、売上げ予測を立てて返済計画をシュミレーションする。最終的に無理があれば事業的に厳しくなることが予想されるので、投資額の圧縮を検討したり売上げをもう少しアップさせられる方法はないであろうかと考える。
何度も何度もやり直してシュミレーションしていくのだが、数字合わせのパズルになってしまっては何にもならない。売上げ予測にしても現実的にかつ客観的に考えなければならない。まとまったのは深夜になってしまったがこれに沿って進めていけば何とか事業的に成立させれそうである。
明日は不動産の契約に立会い、その後現場調査をし基本プランニングに入る。
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UDON CAFE - 2002年01月09日(水)
横浜西口の地下街にあるチェーン店ではない低価格のコーヒーショップが昨年閉店した。それなりに客は入っていたが客単価と滞在時間、そして高い家賃を考えた場合採算ベースには乗っていないと思っていた。
で、その後どうなったのかと思い近くを通ったので見に行ってみたら・・・
「UDON CAFE・・・・」という看板が目に付いた。経営者は一緒だったが業態を変えた様で、インテリアは今流行のCAFEであり著名なデザイナーがつくった店の殆どパクリである。でも、その著名な人がデザインしたのかな？・・・
唯一異なるのは「UDON」がメニューにあるということで、何もうどんとCAFEを一緒にしなくてもという正直な感想であるが、和風・パスタソースベース・沖縄風・オリエンタル風等など・・・様々なアレンジされたメニューが羅列してあった。
数人がうどんを食べていて最初は物珍しさもあるだろうから良いが、今後どうなるのか非常に楽しみ？な店である。コーヒーは相変わらず不味かったが、どうせならコーヒーをもっと美味しくしてくれれば良かったのにと・・・
まあ、長続きする店ではないとは思われるが・・・
「CAFE」スタイルは今の流行であって早ければ今年一杯が「旬」かもしれない。デザインも流行を追い過ぎると「旬」が終わると見向きもされなくなってしまう恐れがある。
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今度こそ！ - 2002年01月08日(火)
昨年初頭から物件を探している方がいる。考えている業態を成功させるには立地的にかなり制約があり、約一年間これだ！という物件は中々出て来なかった。中にはこれはいいかも！という物件が数件出て来たが、条件が合わなかったりと決定までは至らなかった。
今晩遅くに不動産業者から新たなる物件が出て来たが、中々いい物件であるので明日現場調査に行って来ようと思う。何とか早く良い物件が出て来るように日々祈っているのだが、今度こそは諸条件共に合致し進行出来ればと思う。
決まる時は1件目の物件で決まるし、この方のように1年以上も決まらない場合もある。物件探しは「縁」でもあるから、こればっかりはいつまでにというようには決められない。
あまり伸びてもいろいろな面で支障も出てくるであろうし、今回の物件で決まることを祈りたい。
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