| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
業務提携依頼？ - 2001年10月18日(木)
とある企業から広告代理店を通して業務提携？の依頼があった。
企画から設計・施工を業務としている企業らしいが、いわゆる内装業者というところである。企画と言っても手掛けたお店を見る限りでは本当のそれではない。一緒に仕事をしたいと声が掛かることは嬉しいことではあるが、申し訳ないが丁重にお断りさせて頂いた。
元来、私は誰かと徒党を組んで仕事をするのは嫌いであり、本当のいい物をつくろうとしての提携ではなく、仕事を受注する為のものでは当然ながら無理な話しである。正直なところ感性があまりにも違い過ぎるのもお断りさせて頂いた大きな理由の一つ。
蕎麦業界ではいろいろと手掛けてはいるみたいだが、ポッチーランドの提案するスタイルの店づくりとは大きく異なる。今後大きく業務拡張する考えもないし、今のスタンスで自分自身が納得出来て、かつクライアントに喜んでいただける仕事をして行こうと思っている。
PS.暫く閉鎖しておりました掲示板が本日より再開いたしました。どうぞ、皆様お気軽に書き込みしてください。いつもこっそり見ている貴方もどうぞ！
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群馬のお店 - 2001年10月17日(水)
今日は午前中に明後日引渡しの世田谷のお店をチェックし、午後から群馬のお店へ行ってきた。
残り２週間となり打ち合わせも詳細の納まりや仕上の具合など、かなり細かい部分に関してのものとなった。最初はいろいろと問題も出たがここに来て何とかスムーズに運んでいる。
どの職人さんも一生懸命にやって下さっていることには本当に感謝している。全体をまとめている方々に対しても同じで、多くの方々の頑張りで素晴らしいお店になることと思う。
次回は来週の水曜日になるが、それ以降は間隔が短くなり後半は泊まりになると思う。
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マニュアル - 2001年10月16日(火)
今日は午後から久里浜のお店でホールスタッフに対してのオペレーションマニュアルの説明を行った。
本来、マニュアルなど無い方が良いと考えているのだが、複数のスタッフでホールの仕事をする場合に最低限の統一性が必要となってくる。その最低限のサービスの統一性を持たす内容の極限られたものにしている。
ファミレスやファーストフードのような分厚いマニュアルでスタッフを縛ることはしたくないので簡単な内容に抑えた。それでも一度で覚えることなど出来ないし、明後日のシュミレーションでより実践的にトレーニングを行う。
それを2日日間行いいよいよオープンである。
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