| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
一生懸命と流した仕事 - 2001年07月02日(月)
今日のランチは横浜・伊勢佐木町にあるチェーン展開しているとあるカレーショップに入った。ここは以前から良く利用していたお店であったが、今日は約半年振りに利用することとなった。
午後二時半を廻っていたがほぼ満席に近く繁盛している様子であった。近くにカレーミュージアムとかいうものが出来て客足が減るのではないかと思っていたが、さほどの影響はなかったのかもしれない。
まあそんなことはさておき、以前来店した際にまだ研修中だった女の子が偶然いた。その時は店長から怒られ、おどおどしながら仕事をしていたように記憶している。この子はちょっと無理かな・・・と、その時は思ったのだ。でも、今日見る限りでは作業としてはほぼ問題なくこなしてはいたが、なんか違う！という感じがした。それは何なんだろうと食べながら考えていたが、気が付いたことは口調がとても早口になっていたことと、仕事に「慣れ」が出て来ていた。
飲食店の従業員を観察していると結構こういう子に出会うことが多い。「慣れ」が
流す仕事になってしまっているのである。そこにはひたむきさや一生懸命さというものは感じられなく、「私は慣れているのよ」とか「私はプロよ」というものがものの見事ににじみ出て来ているのである。研修中の仕事を覚えようとしていた時の心などもう何処かにふっ飛んでしまっているに違いない。
以前手掛けたお店にもそういう子がいたのだが、客の評判はすこぶる悪かった。ただ、作業としてはそつなくこなしているので経営者は何の問題もないと思っていたみたいであったが、私の目から見ればその子は当然ながら決してよいフロアースタッフとは言えなかった。
今日の子はそれと同じ状況である。本人の意識の中では何も問題などないと思っているであろうし、店長も同じかもしれない・・・でも、その子によって育てられる現在の研修中のスタッフは可哀想である。悪い見本を見ながら仕事を覚えていく訳だから・・・
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アンティーク家具への思い・・・ - 2001年07月01日(日)
今日は午後からみなとみらいのアンティークショップに家具の発注に行って来た。
アンティーク家具・・・悪く言えば中古家具であるが、その家具に刻まれて来た年数、触れてきた人達の気持ち、それ以前に制作に携わった職人は何十年後に海を渡った遠い国で使われるなどとは考えてもいなかったのではないかと思う。
これまで自分が手掛けてきたお店でデザインしてきた家具が、何十年後かに何処かのお店で見たりすることがあるのだろうか？本当にそういうことに出会ったらこれほどうれしいことはないであろう。既製品の家具は殆ど使わないし、無垢材を使ってつくっているので手入れをきちんとしていけばかなりの年数は持つはずである。
表面に刻まれたキズが歴史を感じさせる・・・
家具に限らず、店全体も長く使えるようなものをつくっていきたいと思う。
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新宿のお店 - 2001年06月30日(土)
今日は、新宿のあるお店との契約であった。
このお店は約一年前から店舗・厨房ともそれぞれ2社と打合せを進めていたらしいが、結局納得行けるものが提案されなく、その後にうちに話が来た仕事である。以前の日記帳でも書いた業界では実績・知名度ともにある会社が提案していながら内容が乏しいと言ったお店のことである。内容も乏しいにもかかわらず金額だけは飛び抜けている・・・。一体何なんだろう？
まあ、蕎麦業界にはその程度の会社しか存在していないということにもなるのだが・・・。オーナーご夫婦は真剣に今後の商売のことを考えているのも関わらず、提案する側のレベルが低過ぎたために無駄な時間だけが過ぎていってしまったみたいであった。結局、自分の会社の利益だけを考えているからその程度の提案しか出来ないのであり、こちらから言わせれば知名度だけはあるが所詮二流三流の企業であると思う。そんなところとああだこうだと言い争うことはしたくもないし、しても無駄だと思うので関係はないのだが・・・
最終的には依頼する側の判断になる訳だから恨みを買うこともないのだが、そうは思わないところもあるらしいが・・・
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