| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
立ち喰いそば - 2001年05月18日(金)
仕事柄、時間に追われている時などよく立ち喰いそば屋を利用することがある。
利用する側の動機として「時間が無いから早く食べたい・・・」殆どはこれに尽きるのではないかと思う。が、しかし、最近の立ち喰いそば屋は生麺を使い茹でたてを提供するのが主流になってきている。それはそれで茹で麺を湯がいただけの蕎麦よりも数段美味しいし、ある意味で消費者のことを考えてくれているとも思えるが、立ち喰いそばの利用動機の一番は如何に早く空腹を満たし、次の行動（仕事）に取り掛かれるかということ。
ご丁寧に食券を渡してから「これからお蕎麦を茹でますので少々お待ち下さい」と言われるが、良くて同割、それ以下のそば粉の割合で低い加水率そ麺はどうやっても2〜3分の茹で時間がかかってしまう。
前後の作業工程を考えた場合プラス1分以上が余分にかかることになり、時間に追われて待つ身としてはかなりの長さに感じてしまうし、気が短い私自身としてはイライラが最高潮に達してしまいそうな位待たされたという感じがしてしまう。
ハンバーガーショップで食べたいものが「これからお作り致しますので番号札を持って少々お待ちください」なんて言われたら「もう要らん！」と言って店を出てしまうが、立ち喰いそば屋の場合は先に食券を買わなければならないから「もう要らん」は通用しない。
私は立ち喰い蕎麦に高レベルな味は求めていないし、旨い蕎麦を食べるのだったら
ちゃんとした店に行って食べると思う。でも、我儘なものでそれなりのものは求めているかもしれない・・・
一部の立ち喰いフリークの間では何処の蕎麦がどうこうとかHP上でやりとりして態々食べに行ったりしているみたいだが、もともとの立ち喰いそば屋の利用動機はちょっと違ったところにあったのではないかと思う。
なぜ、こんなことを書いたかというと、今日午後の打ち合わせの際時間が無くて駅のそばの立ち喰い店に入ったらこういう目にあってしまった。
時間が無い、早く空腹を満たしたい、こんなときの3〜4分は本当に長く感じてしまう。
私と同じことを思っている人は意外に多いのではないかと思う。
消費者のことを思ってやっていることでも逆に考えた場合、マイナス効果とも言える事も結構あるものだ。
これは立ち喰いに限らず、どんな業態でも少なからず同じようなことがあるのではないかと思う。
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縁・・・えにし - 2001年05月17日(木)
今日は今度横須賀の久里浜というところで開業する方の不動産の契約に立ち会いました。
ここの物件は普段から好意にさせて頂いている不動産業者の方からの紹介で、連休中に見に行ったのですが一目見てここはいける！と思える好物件で今まで空いていたのが不思議なくらいのもの。
諸条件の交渉もほぼこちら側の希望通りにまとまり、大家さんも本当に良い方でいろいろと無理を聞いて頂くことが出来たし、逆に大家さんからも「今まで待っていて良かった」言われとりあえずは良いスタートを切れました。
こういうこって「縁」であると私は思います。
何かがお互いを結び付けているものがあったということであり、ありがたくも思い本当に大切なこととも思います。
これは意識して出来ること、築き上げられるものではなく、極自然に互いが結び付け合うものだから偶然と言えば偶然だし、理屈では言い表せない事かもしれない。
でも、私は「縁」を大切にしていきたい。
それが良い仕事をするために大切だと思うから・・・
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島田のお店 - 2001年05月16日(水)
今日は昨日の日記帳に書いたように静岡・島田への出張です。
ランチは地元で評判の和食店をリサーチした。ここは元来、魚屋さんとして営業して来たらしいが数年前に鮮魚を中心とした和食店へ蔵替えしたとのこと。
店のつくりは一応デザイナーと名乗っているだろうと思われる人がつくったような、ちょっと小洒落た感じのものだったが正直言って大したデザインではない。
ただ、地元では良い感じのお洒落な店として通っているみたいである。
まあそれなりの雰囲気は醸し出しているので少しは期待感が膨らんでいたが、それはあっという間に消え去ってしまうこととなる。店構えは立派でもオペレーションが全然なっていないし、デザイン意図を理解出来ていないというか、客の求めているものが出来ていないというか余りに中途半端なものであった。
料理はまあまあのものが出てきたが、演出（盛付等）はもう一ふんばりというところか・・・ちょっと残念である。
店側の狙いは十分に理解出来るが、実際にやっていることとのギャップが大きすぎるのでまた行って見ようという気持ちにはなれなかった。
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