作っても作ってもどんどん消えていってしまう毎日の食事。
なんだか虚しい。
消えるからこそ記録しておきます。
初めてリンクしていただきました。
みお日記
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| 2003年07月12日(土) | 肉じゃが |
肉じゃが、茗荷、漬物2種、緑茶（冷）、スイカ。
肉じゃがはやっぱり美味しいですね！
ところでうっかりみりんが切れている時、私は日本酒とお砂糖で代用していますが、これがいまいち美味しくないのです。
先日専門家の方に伺ってみたところ、
みりんの甘さはフラクトース（果糖）とグルコース（ぶどう糖）、
砂糖の甘さはシュークロース（蔗糖）、
甘さの質が違うのだそうです。
みりんの代用に砂糖を使うのなら、三温糖が良いそうです。
三温糖を加熱して、水＋日本酒で、カラメルを作るような感じ。
先にそれを作っておいて、煮物に使うと良いのだそうです。
勉強になりました。
ありがとうございました。
