○芋焼酎の搾りかすで作った醸造酢に抗がん作用があることを、熊本大学大学院の木田建次教授（生命科学）らが動物実験で確かめた。焼酎ブームで熊本など南九州３県の搾りかすは、０１年度に約４２万キロリットルも発生している。食品リサイクル法で副産物の有効利用が求められており、健康増進も兼ねた一石二鳥の解決策と期待される。東京都内で開催の日本醸造学会で９日、発表された。
　木田教授らは、芋焼酎の搾りかすに酢酸菌を加え醸造酢を作製。背中に筋肉のがんを移植したマウスを７匹ずつ６群に分け、通常の餌を与える群、餌に醸造酢を０．１％、０．３％、０．５％、０．７５％、１％を混ぜて与える群とした。生存率とがんの大きさを比べた。
　その結果、通常の餌を与えた群の平均生存日数は約４５日で、６７日までにすべて死亡した。だが、０．５％群は５５日で１匹が死亡しただけで７０日まで６匹が生存。０．７５％群も４匹が生存した。
　がんの大きさは移植１０日目ではすべての群で直径５ミリ、体積７０立方ミリ程度だったが、通常群では４５日目に平均８８００立方ミリまで大きくなったのに対し、０．５％群と０．７５％群は平均３０００立方ミリで、増殖抑制効果がみられた。０．１％群と０．３％群では目立った効果はなく、１％群も０．５％群などに比べると効果は低かった。
　担当した留学生の韓蓮淑さんは「搾りかすは一部が飼料や肥料になっているが、多くは焼却処分されている。抗がん効果のメカニズムを解明し、健康を意識した醸造酢の実用化を目指したい」と話している。【吉川学】
（毎日新聞）

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