| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
讃岐うどんのお店 - 2011年07月29日(金)
昨日、業務契約をさせて頂いたお客様は蕎麦ではなく讃岐うどんでの開業希望の方。讃岐うどんと言えば低価格帯のお店が彼方此方に出来ているし、数年前とは状況も大きく違ってきている中でどのような方向性を導き出していけるかどうかが重要となってくる。
低価格の業態との価格競争は無理だし、高価格帯での商売も消費者の「うどん」に対しての位置付けも変化してきている。以前手掛けた讃岐うどんのお店は少し高めの価格設定だったが、経験も豊富でスタッフにも恵まれていたし、何よりも努力に努力を重ねた結果大繁盛店となった。
しかし、今回の場合はそこまでの経験もないし、スタッフにしても同様である。そういう中で何を重点的に打ち出していけば良いのかを考えなければならないが、先日ご夫妻と会食をした際にそのヒントはおぼろげながらも見えてきた。どのラインで勝負を掛けるのか？勿論、物件の立地条件や様々な背景を考慮した上で決めなければならないんだけれどもね・・・。
Pocchy Land Information ←Click ＜新規情報更新＞
BLOG Pocchy's Collection ←Click ＜毎日更新中＞
Twitter Pocchy Land ←Click
facebook Pocchy Land ←Click
-
|
